Nationalgericht Benin: Avokoun (Rezept) Für alle, die westafrikanische Küche noch nicht kennen, ist Avokoun aus Benin ein guter Einstieg, gekochter Mais und Erdnüsse, kurz angebraten mit Zwiebel, Knoblauch und Paprikapulver. Eine pikante Sauce rundet das Gericht ab. Von der Pfanne bis zum Teller vergehen kaum mehr als 15 Minuten, sofern der Mais schon gekocht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Benin: Avokoun (Rezept)
Mais
Nationalgericht Kolumbien: Champús (Rezept)
Nationalgericht Kolumbien: Champús (Rezept) Bei Champús kochen Ananas und Mais gemeinsam mit Zimt und Zucker ein, bis ein dickflüssiges, süßes Getränk entsteht. In Kolumbien wird es an heißen Tagen kalt getrunken, kann aber ebenso gut warm serviert werden. Die Zubereitung braucht kaum mehr als einen Topf und etwas Geduld beim Köcheln. Am Ende wird alles püriert, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kolumbien: Champús (Rezept)
Nationalgericht Kap Verde: Cachupa Refogada (Rezept)
Nationalgericht Kap Verde: Cachupa Refogada (Rezept) Anders als die einfachere Cachupa Pobre kommt die Refogada-Variante mit mehr Fleisch oder Fisch aus und wird in zwei Schritten gekocht, Bohnen separat und das übrige Gemüse in einem zweiten Topf angebraten. Erst am Ende kommt alles zusammen und köchelt weitere 20 bis 30 Minuten. Insgesamt braucht das Gericht gut … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kap Verde: Cachupa Refogada (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Pozol (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Pozol (Rezept) Pozol stammt aus Chiapas und ist im Kern nichts anderes als fein angerührtes Maismehl in Wasser. Die Grundlage bildet gekochter oder fermentierter Mais, der glatt gerührt eine milchig-trübe, leicht säuerliche Flüssigkeit ergibt. Zucker oder Honig mildern die Säure, Kakaopulver oder Vanille geben zusätzliches Aroma. Getrunken … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mexiko: Pozol (Rezept)
Nationalgericht Togo: Pâte Noire (Rezept)
Nationalgericht Togo: Pâte Noire (Rezept) Maismehl, geröstete Erdnüsse und püriertes Gemüse verbinden sich bei Pâte Noire zu einer dicken, sämigen Masse, wie sie in vielen Teilen Westafrikas als Grundnahrungsmittel dient. Zwiebel, Karotten und Paprika werden angebraten, die Erdnüsse dazugegeben, dann wird das Maismehl unter ständigem Rühren eingestreut. Gemüsebrühe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Togo: Pâte Noire (Rezept)