Nationalgericht Panama: Ropa Vieja (Rezept) Ropa Vieja heißt übersetzt in etwa alte Kleidung, ein Name, der auf die fein zerzupfte Struktur des geschmorten Rindfleischs anspielt. Das Fleisch gart stundenlang, bis es sich mühelos in Fasern ziehen lässt, und wird dann in einer Sauce aus Tomaten, Paprika und Zwiebeln fertig geschmort. In Panama kommt Ropa Vieja fast … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Panama: Ropa Vieja (Rezept)
lateinamerikanische Küche
Nationalgericht Uruguay: Leche Merengada (Rezept)
Nationalgericht Uruguay: Leche Merengada (Rezept) An heißen Tagen greift man in Uruguay gern zur Leche Merengada, einem kalten Getränk aus Milch und aufgeschlagenem Eiweiß. Eigelb wird mit Zucker cremig geschlagen, das steif geschlagene Eiweiß hebt man am Ende vorsichtig unter, dazu kommen Milch und Zimt. Serviert wird das Getränk in Gläsern mit Eiswürfeln, verziert … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uruguay: Leche Merengada (Rezept)
Nationalgericht Nicaragua: Salpicón de Res (Rezept)
Nationalgericht Nicaragua: Salpicón De Res (Rezept) Gekochtes und gewürfeltes Rindfleisch trifft in diesem nicaraguanischen Salat auf Tomaten, Paprika, Zwiebeln und reichlich frischen Koriander. Limettensaft und ein paar Tropfen Olivenöl sorgen für die Säure, die dem Gericht seine Frische gibt. Serviert wird Salpicón de Res kalt, meist als Vorspeise oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nicaragua: Salpicón de Res (Rezept)
Nationalgericht Uruguay: Merluza en Salsa Verde (Rezept)
Nationalgericht Uruguay: Merluza En Salsa Verde (Rezept) Merluza, im Deutschen als Seehecht bekannt, wird hier in einer grünen Sauce aus Petersilie, Koriander, Knoblauch und Olivenöl gegart. Der milde Fisch braucht in der Pfanne kaum zehn Minuten, bis er gar ist und leicht auseinanderfällt. Ein Spritzer Zitronensaft rundet die Sauce am Ende ab. Tipp: Hier gibt es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uruguay: Merluza en Salsa Verde (Rezept)
Nationalgericht Kuba: Chicharrones (Rezept)
Nationalgericht Kuba: Chicharrones (Rezept) In Kuba landen Chicharrones oft direkt aus der Fritteuse in der Papiertüte, noch heiß und knusprig. Gewürfelter Schweinebauch mit Haut wird mit Salz, Pfeffer und Paprika gewürzt und im heißen Öl frittiert, bis die Haut blasig und knusprig wird, das Fleisch darunter aber saftig bleibt. Fünf Zutaten reichen dafür, etwas Übung … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kuba: Chicharrones (Rezept)