Nationalgericht Mexiko: Enmoladas (Rezept) Enmoladas sind gefüllte Tortillas, die statt in Chili-Sauce wie bei Enchiladas in dunkler Mole-Sauce serviert werden. Die Füllung besteht meist aus Hähnchen, dazu kommen gehackte Zwiebeln und zerbröckelter Käse. Mole selbst ist eine komplexe Sauce aus vielen Zutaten, darunter oft auch Schokolade, was ihr eine leicht bittere … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mexiko: Enmoladas (Rezept)
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Nationalgericht Senegal: Caldou (Rezept)
Caldou ähnelt auf den ersten Blick anderen senegalesischen Reisgerichten, unterscheidet sich aber durch die Tomatenmark-Basis, die der Sauce eine kräftigere Farbe und Süße gibt. Hähnchen oder Fisch werden mit Gemüse angebraten, danach zieht der Reis direkt in der gewürzten Flüssigkeit gar. Nach etwa vierzig Minuten ist ein komplettes Gericht aus einem Topf … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Caldou (Rezept)
Nationalgericht Andorra: Espinacs a la Catalana (Rezept)
Nationalgericht Andorra: Espinacs A La Catalana (Rezept) Rosinen und Pinienkerne sind die beiden Zutaten, die Espinacs a la Catalana von einfachem Blattspinat unterscheiden. Sie werden kurz in Olivenöl mit Knoblauch geröstet, bevor der frische Spinat dazukommt und in wenigen Minuten zusammenfällt. Diese Kombination aus süß und nussig ist typisch katalanisch und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Andorra: Espinacs a la Catalana (Rezept)
Nationalgericht Benin: Lanmoumou (Rezept)
Nationalgericht Benin: Lanmoumou (Rezept) Okra ist die Zutat, die Lanmoumou seine leicht sämige Konsistenz gibt. Die grünen Schoten werden mit Zwiebel, Knoblauch und Ingwer angebraten, bevor Fischfilet und etwas Gemüsebrühe dazukommen und alles gut 15 Minuten köchelt. Makrele oder Tilapia passen als milder Fisch gut zur würzigen Basis, in etwas mehr als einer halben … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Benin: Lanmoumou (Rezept)
Nationalgericht Bosnien: Grah (Rezept)
Nationalgericht Bosnien: Grah (Rezept) Wenn es in Bosnien kalt wird, kommt Grah auf den Tisch, ein Eintopf aus weißen Bohnen und Fleisch, der stundenlang köchelt. Rind- oder Schaffleisch, Zwiebeln, Karotten und Knoblauch ziehen gemeinsam mit den Bohnen im Topf, bis alles weich ist. Paprikapulver gibt dem Ganzen Farbe und eine milde Würze, frische Petersilie sorgt zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bosnien: Grah (Rezept)