Nationalgericht Senegal: Maafe (Rezept) Maafe ist der senegalesische Erdnusseintopf, bei dem Fleisch und Gemüse in einer Brühe aus aufgelöster Erdnussbutter langsam garen. Die Kombination klingt ungewöhnlich, ergibt aber eine cremige, leicht nussige Sauce, die eng mit den westafrikanischen Erdnussanbaugebieten verbunden ist. Nach dem Anbraten braucht der Eintopf noch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Maafe (Rezept)
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Nationalgericht Tunesien: Maâkouda (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Maâkouda (Rezept) Als Snack zwischendurch oder Beilage zum Couscous kommen in Tunesien oft Maâkouda auf den Tisch, Kartoffelpuffer mit Kichererbsen, Kreuzkümmel und Paprika. Die zerdrückten Kartoffeln binden mit den Kichererbsen zu einer festen Masse, die sich gut zu kleinen Talern formen lässt. In der Pfanne werden sie goldbraun und außen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Maâkouda (Rezept)
Nationalgericht Burundi: Indagara (Rezept)
Nationalgericht Burundi: Indagara (Rezept) Indagara sind kleine Süßwasserfische aus den Seen Burundis, die mit Zwiebeln, Tomaten und Ingwer in der Pfanne geschmort werden. Nach dem Anbraten von Zwiebel und Knoblauch kommen Tomate und Paprika dazu, der Fisch gart darin fünfzehn bis zwanzig Minuten zugedeckt. Serviert wird er klassisch mit gekochter Banane oder Maniok … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Burundi: Indagara (Rezept)
Nationalgericht Ghana: Coconut Toffee (Rezept)
Nationalgericht Ghana: Coconut Toffee (Rezept) Anders als Coconut Candy, das eher zäh bleibt, bekommt Coconut Toffee durch den vorab gekochten Zuckersirup eine festere, fast brüchige Konsistenz. Zucker und Wasser werden zu einem leichten Karamell gekocht, bevor geraspelte Kokosnuss und etwas Salz eingerührt werden. Optional sorgt ein Löffel Butter für einen runderen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ghana: Coconut Toffee (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Açorda Alentejana (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Açorda Alentejana (Rezept) Im Alentejo, einer eher trockenen Region im Süden Portugals, ist Açorda Alentejana eine der Möglichkeiten, altbackenes Brot sinnvoll zu verwerten. Knoblauch wird in Olivenöl angebraten, dann kommen Brühe und Brotstücke dazu. Frischer Koriander sorgt für die kräftige, grüne Note, die das Gericht kennzeichnet. Wer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Açorda Alentejana (Rezept)