Nationalgericht Senegal: Thieboudienne Au Poisson (Rezept) Thieboudienne au poisson gilt als Nationalgericht Senegals und bringt Fisch, Gemüse und Reis in einem Topf zusammen. Zwiebel, Tomaten und Knoblauch bilden die Grundlage der Sauce, in der später Karotte und Paprika mitgaren, bevor der Reis darin zieht. Erst in den letzten zehn Minuten kommen die Fischstücke … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Thieboudienne au poisson (Rezept)
Senegalesische Küche
Nationalgericht Senegal: Thiéré Mboum (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Thiéré Mboum (Rezept) Weißer Fisch wie Tilapia oder Dorade bildet bei Thiéré Mboum die Grundlage, auf der sich Tomaten, Paprika und Thymian aufbauen. Zwiebel und Knoblauch werden angeschwitzt, dann kommen Tomaten und Paprika dazu, gewürzt mit Kreuzkümmel und Thymian. Der Fisch gart nur fünf Minuten in dieser Mischung an, bevor der Reis mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Thiéré Mboum (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Caldou (Rezept)
Caldou ähnelt auf den ersten Blick anderen senegalesischen Reisgerichten, unterscheidet sich aber durch die Tomatenmark-Basis, die der Sauce eine kräftigere Farbe und Süße gibt. Hähnchen oder Fisch werden mit Gemüse angebraten, danach zieht der Reis direkt in der gewürzten Flüssigkeit gar. Nach etwa vierzig Minuten ist ein komplettes Gericht aus einem Topf … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Caldou (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Ceebu Yapp (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Ceebu Yapp (Rezept) Ceebu Yapp ist die Fleischvariante von Senegals bekanntestem Reisgericht, benannt nach dem Wolof-Wort für Reis und Fleisch. Hähnchen oder Lamm wird zusammen mit Zwiebeln, Tomaten und Karotten angebraten, bevor der Reis in derselben Sauce gart und ihre Aromen aufnimmt. Fertig ist ein Gericht, das in Senegal oft aus einer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Ceebu Yapp (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Ragout d’Agneau (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Ragout D’Agneau (Rezept) Lammfleisch braucht Zeit, und genau die bekommt es bei Ragout d'Agneau, wo es zusammen mit Karotten, Paprika und Tomaten anderthalb bis zwei Stunden auf kleiner Flamme schmort. Kreuzkümmel und Paprikapulver ziehen in dieser Zeit tief in Fleisch und Sauce ein. Wer Zeit einplant, wird mit sehr weichem Fleisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Ragout d’Agneau (Rezept)