Chukuchuku ist im Grunde eine Variante von Ugali, bei der gemahlene Erdnüsse mit ins Maismehl kommen und dem Brei eine nussige Tiefe geben. Wasser und geröstete Erdnüsse werden aufgekocht, dann rührt man Maismehl ein, bis eine dickliche Masse entsteht. Ein Schuss Pflanzenöl zum Schluss macht den einfachen Brei etwas geschmeidiger. Tipp: Hier gibt es 86 weitere … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tansania: Chukuchuku (Rezept)
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Nationalgericht Senegal: Pastels (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Pastels (Rezept) Pastels sind frittierte Teigtaschen aus der senegalesischen Küche, gefüllt mit Hackfleisch oder Fisch und meist als Snack gereicht. Der Teig aus Mehl, Wasser und Butter muss vor dem Verarbeiten eine halbe Stunde ruhen, danach wird gefüllt, verschlossen und in heißem Öl frittiert. Mit Ruhezeit eingerechnet dauert die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Pastels (Rezept)
Nationalgericht Kroatien: Kiseli Kupus (Rezept)
Nationalgericht Kroatien: Kiseli Kupus (Rezept) Kiseli Kupus ist kroatisches Sauerkraut, das anders als die schnelle Beilage aus dem Glas noch selbst fermentiert wird. Grüner Kohl wird mit Salz geknetet, bis er Saft zieht, dann zwei bis drei Wochen kühl gelagert, bis die Milchsäuregärung ihn sauer macht. Die eigentliche Arbeit ist in einer halben Stunde erledigt, den … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kroatien: Kiseli Kupus (Rezept)
Nationalgericht Guatemala: Pescado al Mojo de Ajo (Rezept)
Nationalgericht Guatemala: Pescado Al Mojo De Ajo (Rezept) Knoblauch bestimmt bei Pescado al Mojo de Ajo den Geschmack, er wird in reichlich Olivenöl angebraten, bevor das Fischfilet hineinkommt. Tilapia oder ähnlicher milder Fisch braucht dabei nur drei bis vier Minuten pro Seite, bis er durch und zart ist. Zum Schluss kommt Limettensaft über den Fisch, frische … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guatemala: Pescado al Mojo de Ajo (Rezept)
Nationalgericht Japan: Basashi Tataki (Rezept)
Nationalgericht Japan: Basashi Tataki (Rezept) Basashi Tataki besteht aus rohem Pferdefilet, dessen Außenseite kurz scharf angebraten wird, während der Kern roh bleibt. Serviert in dünnen Scheiben mit Sojasauce, Ingwer und Frühlingszwiebeln, lebt das Gericht von der Frische und Qualität des Fleisches. In Japan ist es vor allem in Kumamoto verbreitet, wo Pferdefleisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Basashi Tataki (Rezept)