Nationalgericht Belize: Stew Gibnut (Rezept) Der Gibnut ist ein großes, nachtaktives Nagetier aus den Wäldern Belizes, oft Paca genannt und nicht mit dem südamerikanischen Capybara zu verwechseln. Sein Fleisch, ähnlich fein wie Kaninchen, wird für Stew Gibnut mit Zwiebeln, Möhren und Paprika langsam geschmort. Zwei Stunden auf kleiner Flamme machen aus dem mageren … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Belize: Stew Gibnut (Rezept)
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Nationalgericht Mauretanien: Safra (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Safra (Rezept) Wenn in Mauretanien gemeinsam gegessen wird, steht oft ein großer Topf Safra in der Mitte, ein Reisgericht mit Hähnchen oder Lamm, Kreuzkümmel, Kurkuma und Paprika. Das Fleisch wird angebraten, mit Brühe abgelöscht und der Reis dazugegeben, bis alles in etwa 20 Minuten gar ist. Frische Korianderblätter kommen erst zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Safra (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Bassi Salté (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Bassi Salté (Rezept) Bei Bassi Salté zieht Basmati-Reis gemeinsam mit Rind- oder Hühnerfleisch, Karotten und Paprika in einem Topf, bis alles zu einem sämigen Eintopf verschmilzt. Tomaten und Gewürze wie Kreuzkümmel und Paprikapulver geben der Sauce Farbe und Tiefe. Die Zubereitung dauert insgesamt eine gute Stunde, größtenteils … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Bassi Salté (Rezept)
Nationalgericht Papua-Neuguinea: Aigir (Rezept)
Nationalgericht Papua-Neuguinea: Aigir (Rezept) Aigir ist eine Art marinierter Salat aus rohem oder kurz vorbereitetem Fisch, den man in Papua-Neuguinea mit Limettensaft, Zwiebeln, Tomaten und frischen Kräutern anmacht. Ähnlich wie beim Ceviche übernimmt die Säure der Limette einen Teil der Garung. Fertig ist Aigir schon nach wenigen Minuten Ziehzeit. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Papua-Neuguinea: Aigir (Rezept)
Nationalgericht St. Kitts und Nevis: Fried Flying Fish (Rezept)
Fliegender Fisch gilt eigentlich als Wahrzeichen der Küche von Barbados, wird aber auch auf St. Kitts und Nevis gern gegessen, meist einfach paniert und frittiert. Der Fisch wird in einer Mischung aus Mehl, Salz, Pfeffer und Paprika gewendet und pro Seite gut vier Minuten goldbraun ausgebacken. Limettensaft zum Schluss bringt Frische in das eher deftige Gericht. Reis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht St. Kitts und Nevis: Fried Flying Fish (Rezept)