Nationalgericht Thailand: Yum Kai Kem (Rezept) Yum Kai Kem setzt auf eingelegte Enteneier, die in Spalten geschnitten und mit Karotte, Sojasprossen und Chili unter ein Dressing aus Fischsauce, Limettensaft und Zucker gehoben werden. Der salzige Geschmack der Eier steht dabei im Kontrast zur Säure des Dressings. Ohne Kochzeit ist der Salat in rund 15 Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Yum Kai Kem (Rezept)
Kräuter
Nationalgericht Thailand: Yum Yai (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Yum Yai (Rezept) Yum Yai ist der große Salat der Yam-Familie und vereint gekochte Garnelen oder Krabben mit Gurke, Karotte, Paprika und reichlich frischen Kräutern. Fischsauce, Limettensaft, Zucker und Chili ergeben eine Sauce, die über die vorbereiteten Zutaten gegossen und untergehoben wird. Ohne Kochzeit für das Gemüse ist der Salat in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Yum Yai (Rezept)
Nationalgericht Italien: Scaccia Ragusana (Rezept)
Nationalgericht Italien: Scaccia Ragusana (Rezept) In der Provinz Ragusa im Südosten Siziliens wird aus einfachem Wasserteig, Tomaten und Ricotta eine gefaltete Teigtasche gemacht, die eher an ein flaches Brot als an eine klassische Pizza erinnert. Der Teig wird dünn ausgerollt, gefüllt und mehrfach gefaltet, bevor er in der Pfanne goldbraun gebraten wird. Als Snack … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Scaccia Ragusana (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Mechouia (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Mechouia (Rezept) Mechouia entsteht auf dem Grill, nicht am Herd. Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch werden bei hoher Hitze geröstet, bis die Schale schwarz wird und das Gemüse von innen weich. Nach dem Schälen wird alles klein geschnitten und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und frischen Kräutern vermengt. Serviert wird die Paste kalt oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Mechouia (Rezept)
Nationalgericht Italien: Salsa Verde (Rezept)
Nationalgericht Italien: Salsa Verde (Rezept) Petersilie, Knoblauch und gutes Olivenöl reichen für Salsa Verde völlig aus. Die grüne Sauce wird kalt gerührt, nicht gekocht, und passt zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder gedünstetem Gemüse gleichermaßen. Weißweinessig sorgt für die nötige Säure, die das Öl ausbalanciert. In zehn Minuten ist sie fertig, am besten zieht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Salsa Verde (Rezept)