Nationalgericht Philippinen: Ube Macapuno (Rezept) Eine leuchtend violette Yamswurzel namens Ube trifft auf Macapuno, ein besonders zartes Kokosnussprodukt, und ergibt zusammen mit Kokosmilch und Zucker ein cremiges philippinisches Dessert namens Ube Macapuno. Tapiokastärke bindet die Masse zu einer festen, cremigen Konsistenz. Die auffällige Farbe macht es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Philippinen: Ube Macapuno (Rezept)
Kokosnuss
Nationalgericht Mexiko: Cocada (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Cocada (Rezept) Cocada geht auf die Begegnung spanischer und indigener Küchentraditionen in Mexiko zurück und besteht im Kern nur aus geraspelter Kokosnuss, Zucker und etwas Kokosmilch. Die Masse wird eingekocht, bis die Kokosraspeln die Flüssigkeit komplett aufgenommen haben, dann in eine Form gepresst und in Stücke geschnitten. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mexiko: Cocada (Rezept)
Nationalgericht Philippinen: Carioca (Rezept)
Kleine Bällchen aus Klebreis, gefüllt mit einer süßen Kokosnussmasse und frittiert, das ist Carioca, ein philippinisches Fest-Dessert. Nach dem Frittieren werden sie noch heiß in Zucker gewälzt, wodurch eine leicht knusprige Zuckerkruste entsteht. Innen bleiben sie weich und klebrig, außen knusprig süß. Zu besonderen Anlässen gehören sie auf den Philippinen fast … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Philippinen: Carioca (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Vakalolo (Rezept)
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Vakalolo war ursprünglich ein Festmahlgericht auf Fidschi und hat sich inzwischen zu einem beliebten Snack und Dessert entwickelt. Süßkartoffeln und Taro oder Maniok werden weich gekocht, püriert und mit Kokosmilch, Zucker und einer Prise Salz vermengt. Die Masse kommt in eine gefettete Form und wird im Ofen fest gebacken. Abgekühlt lässt sich Vakalolo in Stücke … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Vakalolo (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Coconut Custard (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Fijian Coconut Custard (Rezept) Anders als ein klassischer Vanillepudding kommt Coconut Custard aus Fidschi ganz ohne Ei aus, gebunden wird allein mit Tapioka- oder Reisstärke. Kokosmilch, Zucker und Vanillezucker köcheln zusammen, bis die Masse dickflüssig wird, was nur wenige Minuten dauert. Nach dem Abkühlen kommt frisches Obst … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Coconut Custard (Rezept)