Nationalgericht Belgien: Salade Liégeoise (Rezept) Grüne Bohnen, Kartoffeln und Speck bilden das Rückgrat der Salade Liégeoise, eines warmen Salats aus der Region Lüttich. Die Bohnen werden blanchiert, die Kartoffeln gekocht, der Speck knusprig gebraten, dann kommt alles unter eine Vinaigrette aus Rotweinessig und Öl. Anders als der Name vermuten lässt, wird der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Belgien: Salade Liégeoise (Rezept)
Kartoffeln
Nationalgericht Frankreich: Pomme Dauphine (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Pomme Dauphine (Rezept) Pomme Dauphine ist eine Kreuzung aus Kartoffelpüree und Brandteig, zu kleinen Kugeln geformt und frittiert, bis die Schale knusprig und das Innere luftig ist. Die Idee stammt aus der Region Dauphiné und hat sich als Beilage in der ganzen französischen Küche durchgesetzt. Zwei Teige, die getrennt vorbereitet und dann … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Pomme Dauphine (Rezept)
Nationalgericht Zypern: Pishies (Rezept)
Bei Pishies steckt statt Fleisch eine Füllung aus zerdrückten Kartoffeln, Zwiebel und getrockneter Minze im Teig, gebraten statt gebacken. Der Wasserteig braucht kaum mehr als eine halbe Stunde Ruhezeit, bevor er dünn ausgerollt und gefüllt wird. In der Pfanne werden die Taschen von beiden Seiten goldbraun, das ergibt eine knusprige Hülle um eine weiche … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zypern: Pishies (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Canh Bo Nau Khoai Tay (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Canh Bo Nau Khoai Tay (Rezept) Rindfleisch, das lange genug zieht, um weich zu werden, trifft in dieser vietnamesischen Suppe auf Kartoffeln, die die Brühe binden. Canh Bo Nau Khoai Tay braucht gut eine Stunde auf dem Herd, dafür wird das Fleisch butterzart und die Brühe kräftig. Frühlingszwiebeln und Koriander kommen erst zum Schluss dazu, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Canh Bo Nau Khoai Tay (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Würzige Kasnudeln (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Würzige Kasnudeln (Rezept) Kasnudeln stammen aus dem österreichischen Kärnten und sind gefüllte Teigtaschen, deren Füllung aus Kartoffeln, Quark und Kräutern besteht. Ein einfacher Nudelteig aus Mehl, Ei und Wasser umschließt die Masse, bevor die Taschen im Salzwasser gegart und danach in Butter angebraten werden. Von der Teigruhe bis zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Würzige Kasnudeln (Rezept)