Nationalgericht St. Kitts Und Nevis: Steamed Fish Steamed Fish aus St. Kitts und Nevis bringt frischen Fisch mit kurzer Marinade und schonendem Dampfgaren zusammen, mehr braucht es nicht. Der Fisch zieht zunächst 30 Minuten in Limettensaft, Knoblauch und Gewürzen, bevor er zusammen mit Zwiebeln und Paprika im Dampfgarer gart. Nach 15 bis 20 Minuten ist er … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht St. Kitts und Nevis: Steamed Fish (Rezept)
Karibik
Nationalgericht Turks und Caicos: Lobster Bisque (Rezept)
Nationalgericht Turks Und Caicos: Lobster Bisque (Rezept) Hummer ist die teuerste Zutat der Lobster Bisque, einer cremigen Suppe, die auf Turks und Caicos zu besonderen Anlässen gekocht wird. Zwiebel, Knoblauch und Karotte bilden die Grundlage, Tomatenmark und Paprika geben Farbe und Süße. Fischbrühe und Sahne verbinden sich zu einer sämigen Basis, in der der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Turks und Caicos: Lobster Bisque (Rezept)
Nationalgericht Grenada: Callaloo Soup (Rezept)
Nationalgericht Grenada: Callaloo Soup (Rezept) Callaloo-Suppe ähnelt in der Grundidee einer cremigen Spinatsuppe, verwendet in der Karibik aber das dort heimische Blattgemüse Callaloo. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer bilden die Würzbasis, bevor das Blattgrün kurz mit angeschwitzt und dann in Brühe und Kokosmilch weich gekocht wird. Kreuzkümmel und Kurkuma geben der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Grenada: Callaloo Soup (Rezept)
Nationalgericht St. Lucia: Saltfish Accras (Rezept)
Nationalgericht St. Lucia: Saltfish Accras (Rezept) Als Fingerfood zwischendurch sind Saltfish Accras auf St. Lucia kaum wegzudenken. Gesalzener Kabeljau wird eingeweicht, zerzupft und mit Kräutern, Ei und Kichererbsenmehl zu einem Teig vermengt. Löffelweise ins heiße Öl gegeben, werden daraus in wenigen Minuten knusprige Frikadellen. Serviert werden sie heiß, meist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht St. Lucia: Saltfish Accras (Rezept)
Nationalgericht St. Vincent und die Grenadinen: Roasted Breadfruit (Rezept)
Brotfrucht schmeckt roh nach wenig, entfaltet ihr nussig-süßliches Aroma aber beim Rösten im Ofen. Auf St. Vincent und den Grenadinen wird sie geschält, in Stücke geschnitten, mit Öl vermengt und bei 200 Grad geröstet, bis sie außen knusprig und innen weich ist. Gewürzt wird schlicht mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern. Als Beilage passt sie zu fast allem, was … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht St. Vincent und die Grenadinen: Roasted Breadfruit (Rezept)