Nationalgericht Ägypten: Borani (Rezept) Borani ist ursprünglich in der persischen und afghanischen Küche zu Hause, hat sich aber auch in Ägypten als Spinat-Joghurt-Gericht etabliert. Gedünsteter Spinat wird mit Knoblauch und Kreuzkümmel gewürzt und mit cremigem Joghurt übergossen serviert. Warm und kühl im Kontrast, ist es eine leichte Vorspeise oder Beilage. Die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Borani (Rezept)
Joghurt
Nationalgericht Schweden: Gravlaxsås (Rezept)
Nationalgericht Schweden: Gravlaxsås (Rezept) Senf, Zucker und frischer Dill bilden das Rückgrat von Gravlaxsås, einer schwedischen Sauce für mariniertem Lachs. Die Mischung wird mit Sauerrahm oder Joghurt cremig gerührt und mit etwas Zitronensaft abgeschmeckt. Sie braucht keine Kochplatte, nur eine Schüssel und etwas Geduld im Kühlschrank. Wer Gravlax selbst einlegt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Schweden: Gravlaxsås (Rezept)
Nationalgericht Armenien: Manti (Rezept)
Nationalgericht Armenien: Manti (Rezept) Anders als viele Teigtaschen werden armenische Manti wahlweise gedämpft oder im Ofen gebacken, beide Varianten sind im Land verbreitet. Der Teig aus Mehl, Ei und Wasser umschließt eine Füllung aus Hackfleisch, Zwiebeln, Paprikapulver und Pfeffer. Zum Servieren kommt oft ein Klecks Joghurt mit etwas Minze dazu, der die Würze … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Armenien: Manti (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Shish Taouk (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Shish Taouk (Rezept) Joghurt, Zitronensaft und Knoblauch bilden die Marinade, die Shish Taouk seine charakteristische Zartheit gibt. Die Hähnchenwürfel ziehen darin mindestens eine Stunde, gern auch über Nacht, bevor sie auf Spieße kommen. In Syrien und der gesamten Levante gehören diese Grillspieße zu praktisch jeder Feier. Kreuzkümmel und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Shish Taouk (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Dovga (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Dovga (Rezept) Joghurt und Reis bilden bei Dovga die Basis einer aserbaidschanischen Suppe, die mit reichlich Dill, Petersilie und Minze aufgekocht wird. Warm serviert ist sie ein leichtes Mittagessen, kalt wirkt sie eher wie ein erfrischendes Getränk an heißen Tagen. Der Reis gart etwa 20 Minuten, danach ist alles in wenigen Schritten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Aserbaidschan: Dovga (Rezept)