Nationalgericht Japan: Tsukudani (Rezept) Ein Teelöffel genügt für eine ganze Schale Reis. Tsukudani sind in Sojasauce und Zucker eingekochte Algen, kleine Fische oder Muscheln, so lange gegart, bis fast keine Flüssigkeit mehr übrig ist. Das Ergebnis ist dunkel, glänzend und kräftig salzig-süß. Dieses Rezept nutzt den Kombu und die Bonitoflocken, die beim Kochen von … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Tsukudani (Rezept)
Japan
Nationalgericht Japan: Dojō Nabe (Rezept)
Nationalgericht Japan: Dojō Nabe (Rezept) In Asakusa, dem alten Viertel im Osten Tokios, kochen manche Lokale seit über 200 Jahren dasselbe Gericht. Dojō Nabe ist ein flacher Topf mit kleinen Süßwasserfischen, Klettenwurzel und süßer Sojabrühe, der am Tisch weiter köchelt. Darüber kommt ein Berg Frühlingszwiebel. Das Rezept hier folgt der Variante mit Klettenwurzel … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Dojō Nabe (Rezept)
Nationalgericht Japan: Horumonyaki (Rezept)
Nationalgericht Japan: Horumonyaki (Rezept) Horumonyaki sind gegrillte oder in der Pfanne gebratene Innereien in einer kräftigen Sauce. In Osaka gehören sie zu den Gerichten, die man abends in kleinen, verrauchten Lokalen am Tischgrill isst. Zuhause klappt es in einer schweren Pfanne mit Kohl und Zwiebeln. Wer Innereien sonst meidet, wird überrascht sein, wie mild gut … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Horumonyaki (Rezept)
Nationalgericht Japan: Siberia (Rezept)
Nationalgericht Japan: Siberia (Rezept) In alten Bäckereien in Tokio und Yokohama liegt manchmal noch ein Gebäck, das heute als nostalgisch gilt. Siberia sind zwei Scheiben honigsüßer Biskuit mit einer dunklen Schicht Bohnengelee dazwischen. Im Anschnitt sieht man drei klare Streifen, gelb, rotbraun und wieder gelb. Für eine kleine Form brauchen Sie zwei Eier und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Siberia (Rezept)
Nationalgericht Japan: Furikake (Rezept)
Nationalgericht Japan: Furikake (Rezept) In japanischen Haushalten steht oft ein Streuer Furikake neben dem Reiskocher. Die Mischung aus geröstetem Sesam, Nori und Bonitoflocken macht aus einer Schale weißem Reis eine Mahlzeit. Selbst gemacht schmeckt sie frischer und weniger süß als gekauft. Sie brauchen dafür eine Pfanne und 15 Minuten. Tipp: Hier gibt es 173 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Furikake (Rezept)