Nationalgericht Japan: Tsukudani (Rezept) Ein Teelöffel genügt für eine ganze Schale Reis. Tsukudani sind in Sojasauce und Zucker eingekochte Algen, kleine Fische oder Muscheln, so lange gegart, bis fast keine Flüssigkeit mehr übrig ist. Das Ergebnis ist dunkel, glänzend und kräftig salzig-süß. Dieses Rezept nutzt den Kombu und die Bonitoflocken, die beim Kochen von … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Tsukudani (Rezept)