Nationalgericht Japan: Kushiyaki (Rezept) Kushiyaki ist der Sammelbegriff für alles, was in Japan auf einem Bambusspieß über Holzkohle gart. Hähnchen, Schweinebauch, Pilze, Paprika, Lauch. Gewürzt wird mit grobem Salz oder einer glänzenden Sauce aus Sojasauce und Mirin. Für zwei Personen reichen acht Spieße und ein kleiner Grill. Tipp: Hier gibt es 173 weitere … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Kushiyaki (Rezept)
Japan
Nationalgericht Japan: Menma (Rezept)
Nationalgericht Japan: Menma (Rezept) In vielen Schüsseln Ramen liegen ein paar hellbraune, faserige Streifen neben Ei und Schweinebauch. Das ist Menma, gewürzte Bambussprossen mit leichtem Biss und einer salzig-süßen Note. Im Original sind sie fermentiert und getrocknet, zu Hause kommen Sie mit Bambussprossen aus der Dose sehr nah heran. Nach 20 Minuten am Herd ist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Menma (Rezept)
Nationalgericht Japan: Nattō (Rezept)
Nattō sind fermentierte Sojabohnen, die durch die Gärung eine klebrige, fadenziehende Konsistenz bekommen. Der Geruch ist kräftig und gewöhnungsbedürftig, weshalb das Gericht selbst unter Japanern nicht bei allen gleich beliebt ist. Klassisch wird Nattō über warmen Reis gegeben, mit Sojasauce gewürzt und mit Schnittlauch bestreut. In vielen Haushalten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Nattō (Rezept)
Nationalgericht Japan: Umeboshi (Rezept)
Nationalgericht Japan: Umeboshi (Rezept) Umeboshi braucht vor allem Geduld, denn die Zubereitung ist eher Fermentation als Kochen. Die sauren Ume-Pflaumen werden in Salz eingelegt und reifen mindestens sechs Wochen an einem kühlen, dunklen Ort, bevor sie ihren typischen salzig-sauren Geschmack entwickeln. Shiso-Blätter geben ihnen optional die rötliche Farbe, die man … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Umeboshi (Rezept)
Nationalgericht Japan: Kamameshi (Rezept)
Nationalgericht Japan: Kamameshi (Rezept) Reis, gegart im Tontopf zusammen mit Gemüse, Fleisch oder Fisch, bildet die Basis von Kamameshi, das seinen Namen vom traditionellen Kama-Topf hat. Sojasauce und Mirin ziehen beim Garen in den Reis ein und geben ihm eine dezent salzig-süße Würze. Serviert wird das Gericht meist zu besonderen Anlässen. Tipp: Hier gibt es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Kamameshi (Rezept)