Garnelen, Tintenfisch und Muscheln köcheln bei Frutti di Mare gemeinsam in einer Sauce aus Weißwein und passierten Tomaten, bis sich die Aromen von Meer und Süden verbinden. Zwiebel und Knoblauch werden zunächst angeschwitzt, dann kommen die Meeresfrüchte kurz dazu, bevor Wein und Tomaten aufgegossen werden. Nach zehn bis fünfzehn Minuten Köcheln ist die Sauce fertig. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Frutti di Mare (Rezept)
Italienisches Nationalgericht
Nationalgericht Italien: Insalata di Polpo (Rezept)
Weich gegarter Tintenfisch trifft bei Insalata di Polpo auf Kartoffeln, Kirschtomaten und rote Zwiebeln und wird mit Olivenöl und Zitronensaft zu einem Salat angemacht. Der Tintenfisch braucht mit rund 45 Minuten die meiste Zeit im Topf, während die Kartoffeln parallel gegart werden können. Erst nach dem Abkühlen wird alles zusammen mit den restlichen Zutaten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Insalata di Polpo (Rezept)
Nationalgericht Italien: Cicoria Ripassata (Rezept)
Blanchierter Chicorée, kurz in Olivenöl mit Knoblauch nachgebraten. Cicoria Ripassata ist eine der einfachsten Beilagen der römischen Küche. Der leicht bittere Chicorée wird in der Pfanne weich gebraten, bis überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Ein paar Chiliflocken geben ihm auf Wunsch etwas Schärfe. Tipp: Hier gibt es 413 weitere Rezepte aus … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Cicoria Ripassata (Rezept)
Nationalgericht Italien: Bigoli in Salsa (Rezept)
In der Fastenzeit kam in Venetien früher oft Bigoli in Salsa auf den Tisch, wenn Fleisch selten war. Zwiebeln werden weich und golden gebraten, dann darin Sardellen aufgelöst, bis eine kräftige, leicht salzige Sauce entsteht. Die dicken Bigoli-Nudeln nehmen diese Sauce besonders gut auf. Insgesamt braucht das Gericht kaum mehr als eine halbe Stunde. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Bigoli in Salsa (Rezept)
Nationalgericht Italien: Minestrone (Rezept)
Nationalgericht Italien: Minestrone (Rezept) Aus Möhre, Sellerie, Zucchini, Bohnen und kleiner Pasta entsteht die Minestrone, eine italienische Gemüsesuppe, die sich mit der Saison verändert. Im Sommer kommt eher frisches Gemüse hinein, im Winter mehr Hülsenfrüchte. Von der ersten Zwiebel bis zur fertigen Suppe braucht es etwa vierzig Minuten. Tipp: Hier gibt es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Minestrone (Rezept)