Nationalgericht Italien: Maccheroni Alla Chitarra (Rezept) Ein Gerät, das aussieht wie eine kleine Gitarre mit gespannten Drähten, gibt den Maccheroni alla Chitarra ihren Namen und ihre eckige, leicht raue Form. Der Nudelteig aus Hartweizengrieß und Eiern wird dünn ausgerollt und über die Drähte gedrückt, wodurch quadratische Stränge entstehen. Diese Form nimmt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Maccheroni alla Chitarra (Rezept)
Italienisches Nationalgericht
Nationalgericht Italien: Tortino di Melanzane (Rezept)
Nationalgericht Italien: Tortino Di Melanzane (Rezept) Tortino di Melanzane ähnelt einer Quiche ohne Boden. Gebratene Auberginen, Mozzarella, Parmesan und Ei werden zusammen gebacken, bis die Masse fest wird. Die Auberginen salzt man vorher, damit sie beim Braten weniger Öl aufsaugen und bitterer Saft austritt. Serviert wird das Törtchen warm oder lauwarm, als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Tortino di Melanzane (Rezept)
Nationalgericht Italien: Stracciatella Soup (Rezept)
Nationalgericht Italien: Stracciatella Soup (Rezept) Verquirltes Ei, das in heiße Brühe eingerührt wird, ergibt bei der Stracciatella feine Eiflocken, die der Suppe ihren Namen geben, stracciatella heißt zerrissen. Parmesan und Petersilie kommen dazu, mehr braucht das Gericht nicht. In zehn Minuten steht die Suppe auf dem Tisch. Sie eignet sich als Vorspeise ebenso … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Stracciatella Soup (Rezept)
Nationalgericht Italien: Polpettone Ripieno (Rezept)
Nationalgericht Italien: Polpettone Ripieno (Rezept) Polpettone Ripieno ist ein gefüllter Hackbraten, bei dem Käse und Spinat im Inneren versteckt sind und beim Anschneiden zum Vorschein kommen. Rinder- oder Schweinehackfleisch bildet die Hülle, Ei und Semmelbrösel halten die Form zusammen. Zuerst wird der Braten in der Pfanne rundum angebraten, danach gart er im … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Polpettone Ripieno (Rezept)
Nationalgericht Italien: Spiedini (Rezept)
Nationalgericht Italien: Spiedini (Rezept) In den Abruzzen werden Arrosticini traditionell über offener Glut gegrillt, kleine Würfel aus Lamm- oder Schaffleisch auf dünnen Spießen. Ursprünglich waren sie die Vesper der Hirten, die das Fleisch unterwegs zubereiteten. Das Rezept braucht kaum mehr als Fleisch, Olivenöl und Rosmarin, dazu einen heißen Grill. In sieben … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Spiedini (Rezept)