In der Fastenzeit kam in Venetien früher oft Bigoli in Salsa auf den Tisch, wenn Fleisch selten war. Zwiebeln werden weich und golden gebraten, dann darin Sardellen aufgelöst, bis eine kräftige, leicht salzige Sauce entsteht. Die dicken Bigoli-Nudeln nehmen diese Sauce besonders gut auf. Insgesamt braucht das Gericht kaum mehr als eine halbe Stunde. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Bigoli in Salsa (Rezept)
Venetien
Nationalgericht Italien: Risi e Bisi (Rezept)
Nationalgericht Italien: Risi E Bisi (Rezept) Risi e Bisi ist weder klassisches Risotto noch Suppe, sondern etwas dazwischen, cremig, aber noch löffelbar. Reis und junge Erbsen köcheln zusammen in Gemüsebrühe, bis der Reis weich, die Konsistenz aber flüssiger als bei Risotto bleibt. Aus dem Veneto stammend, war das Gericht traditionell dem Frühling vorbehalten, wenn … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Risi e Bisi (Rezept)