Scialatielli sind kurze, recht dicke Bandnudeln aus Kampanien, handgemacht und mit rauer Oberfläche, die Saucen besonders gut binden. Der Name geht auf ein neapolitanisches Dialektwort zurück, das sich nur schwer wörtlich übersetzen lässt. Für dieses Rezept treffen sie auf Muscheln, Garnelen und Tintenfisch in einer leichten Tomaten-Weißwein-Sauce. Von der ersten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Scialatielli ai Frutti di Mare (Rezept)
Frutti di Mare
Nationalgericht Italien: Frutti di Mare (Rezept)
Garnelen, Tintenfisch und Muscheln köcheln bei Frutti di Mare gemeinsam in einer Sauce aus Weißwein und passierten Tomaten, bis sich die Aromen von Meer und Süden verbinden. Zwiebel und Knoblauch werden zunächst angeschwitzt, dann kommen die Meeresfrüchte kurz dazu, bevor Wein und Tomaten aufgegossen werden. Nach zehn bis fünfzehn Minuten Köcheln ist die Sauce fertig. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Frutti di Mare (Rezept)