Nationalgericht Italien: Arista Di Maiale (Rezept) Ein Schweinerücken, gespickt mit Knoblauch und Rosmarin und im Ganzen im Ofen gegart. Arista di Maiale ist ein toskanischer Braten, der mit wenigen Zutaten auskommt und trotzdem satt schmeckt. Kleine Einschnitte im Fleisch nehmen Knoblauch und Rosmarin auf, der Ofen übernimmt den Rest. Nach knapp einer Stunde bei 180 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Arista di Maiale (Rezept)
Italienisches Nationalgericht
Nationalgericht Italien: Baccalà alla Vicentina (Rezept)
Nationalgericht Italien: Baccalà Alla Vicentina (Rezept) Baccalà alla Vicentina ist kein Gericht für die Eile. Getrockneter Kabeljau gart hier bei niedriger Hitze in Milch und Olivenöl, mindestens zwei Stunden lang, bis er butterzart ist. Das Rezept stammt aus Vicenza in Venetien und wird traditionell mit Polenta gegessen. Wer den Fisch rechtzeitig einweicht, braucht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Baccalà alla Vicentina (Rezept)
Nationalgericht Italien: Bomboloni (Rezept)
Nationalgericht Italien: Bomboloni (Rezept) Bomboloni sind Italiens Antwort auf den Berliner, außen goldbraun frittiert und innen mit Marmelade oder Creme gefüllt. Der Hefeteig braucht etwas Zeit zum Gehen, insgesamt eineinhalb Stunden inklusive zwei Ruhephasen. Danach wird er ausgestochen, frittiert und noch warm gefüllt. Als Nachmittagssnack sind sie in Italien … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Bomboloni (Rezept)
Nationalgericht Italien: Brasato al Barolo (Rezept)
Nationalgericht Italien: Brasato Al Barolo (Rezept) Im Piemont, wo der namensgebende Barolo-Wein wächst, gehört dieser Schmorbraten zu den festen Größen der winterlichen Küche. Das Rindfleisch gart zusammen mit Wurzelgemüse und Kräutern zwei bis drei Stunden bei niedriger Hitze im eigenen Sud. Danach wird die Sauce durch ein Sieb gestrichen und über das in Scheiben … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Brasato al Barolo (Rezept)
Nationalgericht Italien: Caponata (Rezept)
Nationalgericht Italien: Caponata (Rezept) Auberginen, Tomaten, Kapern und Oliven treffen in Caponata auf eine süßsaure Note aus Weißweinessig. Das sizilianische Gemüsegericht lässt sich warm oder kalt essen und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser. Zwanzig Minuten Köcheln reichen, damit die Auberginen weich werden und die Aromen sich verbinden. Als Beilage oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Caponata (Rezept)