Nationalgericht Italien: Porchetta (Rezept) Für Porchetta wird Schweinebauch mit Knoblauch, Rosmarin, Salbei und Fenchelsamen gewürzt, eng aufgerollt und mehrere Stunden im Ofen gegart, bis die Haut blasig und knusprig wird. Aus Latium stammend, ist sie in ganz Italien als Festtagsbraten bekannt. Angeschnitten zeigt sich innen saftiges Fleisch, außen eine krachende … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Porchetta (Rezept)
Italien
Nationalgericht Italien: Sfogliatella (Rezept)
Nationalgericht Italien: Sfogliatella (Rezept) Sfogliatelle sind muschelförmige Blätterteigtaschen aus Kampanien, gefüllt mit einer Creme aus Ricotta, Grieß und kandierten Früchten. Die Teigschichten werden hauchdünn ausgerollt und übereinandergelegt, sodass beim Backen ein fächerartiges, knuspriges Muster entsteht. Die Zubereitung braucht Zeit und ruhige Hände, ist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Sfogliatella (Rezept)
Nationalgericht Italien: Supplì (Rezept)
Nationalgericht Italien: Supplì (Rezept) Supplì sind frittierte Reisbällchen mit einem Kern aus geschmolzenem Mozzarella, außen knusprig paniert. Sie stammen aus Rom, wo sie als Snack zwischendurch oder als Vorspeise vor der eigentlichen Pasta serviert werden. Zieht man beim Anschneiden den Käse in Fäden, zeigt sich, warum sie im Italienischen scherzhaft telefono … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Supplì (Rezept)
Nationalgericht Italien: Zabaione (Rezept)
Nationalgericht Italien: Zabaione (Rezept) Eigelb, Zucker und Marsala-Wein werden über dem Wasserbad zu einer luftigen, schaumigen Creme aufgeschlagen, das ist Zabaione in seiner ganzen Einfachheit. Zehn Minuten am Herd reichen aus, mehr Zutaten braucht dieses Dessert nicht. Serviert wird es warm direkt aus der Schüssel oder abgekühlt in Gläsern. Tipp: Hier gibt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Zabaione (Rezept)
Nationalgericht Italien: Vitello Tonnato (Rezept)
Nationalgericht Italien: Vitello Tonnato (Rezept) Kaltes, hauchdünn geschnittenes Kalbfleisch trifft hier auf eine cremige Sauce aus Thunfisch, Sardellen und Kapern, eine ungewöhnliche, aber altbewährte Kombination aus dem Piemont. Serviert wird Vitello Tonnato kalt, meist als Vorspeise vor einem größeren Menü. Fleisch und Sauce werden getrennt vorbereitet und erst … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Vitello Tonnato (Rezept)