Nationalgericht Italien: Bagna Cauda (Rezept) Bagna Cauda ist eine warme Sauce aus dem Piemont, die aus reichlich Knoblauch, Sardellenfilets und Olivenöl besteht und mit etwas Rotweinessig abgerundet wird. Sie wird in einem kleinen Topf über einer Kerze oder einem Rechaud warmgehalten, während rohes Gemüse wie Karotten, Paprika oder Sellerie hineingetunkt wird. Die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Bagna Cauda (Rezept)
Piemont
Nationalgericht Italien: Agnolotti (Rezept)
Nationalgericht Italien: Agnolotti (Rezept) Agnolotti kommen aus dem Piemont und sind kleine, halbmondförmige Nudeltaschen, gefüllt mit Ricotta, Spinat und Parmesan. Anders als Ravioli werden sie enger gefaltet und meist kleiner geschnitten. Für den Teig und das Formen der Taschen braucht man Geduld, serviert werden sie klassisch in brauner Butter mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Agnolotti (Rezept)
Nationalgericht Italien: Brasato al Barolo (Rezept)
Nationalgericht Italien: Brasato Al Barolo (Rezept) Im Piemont, wo der namensgebende Barolo-Wein wächst, gehört dieser Schmorbraten zu den festen Größen der winterlichen Küche. Das Rindfleisch gart zusammen mit Wurzelgemüse und Kräutern zwei bis drei Stunden bei niedriger Hitze im eigenen Sud. Danach wird die Sauce durch ein Sieb gestrichen und über das in Scheiben … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Brasato al Barolo (Rezept)
Nationalgericht Italien: Vitello Tonnato (Rezept)
Nationalgericht Italien: Vitello Tonnato (Rezept) Kaltes, hauchdünn geschnittenes Kalbfleisch trifft hier auf eine cremige Sauce aus Thunfisch, Sardellen und Kapern, eine ungewöhnliche, aber altbewährte Kombination aus dem Piemont. Serviert wird Vitello Tonnato kalt, meist als Vorspeise vor einem größeren Menü. Fleisch und Sauce werden getrennt vorbereitet und erst … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Vitello Tonnato (Rezept)
Nationalgericht Italien: Agnolotti del Plin (Rezept)
Nationalgericht Italien: Agnolotti Del Plin (Rezept) Agnolotti del Plin sind kleine, handgezwickte Teigtaschen aus dem Piemont, gefüllt mit einer Mischung aus Hackfleisch, Spinat und Ricotta. Der Name plin bedeutet im piemontesischen Dialekt Zwicken und beschreibt genau die Handbewegung, mit der die winzigen Päckchen verschlossen werden. Serviert werden sie meist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Agnolotti del Plin (Rezept)