Nationalgericht Italien: Supplì (Rezept)

Vorstellung Supplì

Reiskroketten, in Italien bekannt als Supplì, sind ein köstlicher Snack, der oft als Vorspeise oder Street Food serviert wird. Diese kleinen, frittierte Reisbällchen sind mit einer angenehmen Kombination aus Reis, Käse und verschiedenen Gewürzen gefüllt. Ursprünglich aus Rom stammend, hat sich das Rezept in ganz Italien verbreitet und wird heute in vielen Regionen mit unterschiedlichen Zutatenvariationen zubereitet.

Zutatenliste für 1-2 Portionen

• 200g Risottoreis
• 500ml Gemüsebrühe
• 50g geriebener Parmesan
• 2 Eier
• 100g Mozzarella
• 120g Paniermehl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Öl zum Frittieren

Einkaufen der Zutaten

Beim Einkaufen der Zutaten ist es wichtig, auf die Qualität der Produkte zu achten. Verwenden Sie am besten frischen Parmesan und Mozzarella, um das volle Aroma zu gewährleisten. Achten Sie darauf, dass der Risottoreis eine gute Konsistenz und genug Stärke hat, um die Krokette zusammenzuhalten.

Vorbereitung des Gerichts

Beginnen Sie mit der Vorbereitung, indem Sie den Risottoreis in der Gemüsebrühe kochen. Lassen Sie den gekochten Reis abkühlen, bevor Sie den geriebenen Parmesan und ein Ei unterrühren. Schneiden Sie den Mozzarella in kleine Würfel, die später in die Mitte der Reisbällchen kommen. Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten griffbereit sind.

Anleitung für die Zubereitung

1. Formen Sie den abgekühlten Risottoreis zu kleinen Bällchen.
2. Drücken Sie ein Loch in die Mitte jedes Reisbällchens und fügen Sie ein Stück Mozzarella hinzu.
3. Schließen Sie das Bällchen sorgfältig und formen Sie es erneut rund.
4. Wälzen Sie die Bällchen zuerst in geschlagenem Ei und dann in Paniermehl.
5. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und frittieren Sie die Reiskroketten, bis sie goldbraun sind.
6. Lassen Sie die fertigen Supplì auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Zubereitung ohne Gluten / Laktose

Für eine glutenfreie Variante können Sie das Paniermehl durch glutenfreie Semmelbrösel ersetzen. Wenn Sie eine laktosefreie Version bevorzugen, verwenden Sie laktosefreien Käse oder einen pflanzlichen Käseersatz, der frei von Laktose ist. Dies gewährleistet, dass auch Personen mit Unverträglichkeiten diesen leckeren Snack genießen können.

Tipps für Veganer & Vegetarier

Vegetarier können das Rezept unverändert genießen. Für eine vegane Variante ersetzen Sie den Käse durch pflanzliche Alternativen wie veganen Mozzarella und nutzen Eiersatz fürs Panieren. Achten Sie darauf, dass alle verwendeten Zutaten vegan sind, um die Supplì ohne tierische Produkte zuzubereiten.

Weitere Tipps und Tricks

Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um den Geschmack der Supplì anzupassen. Sie können zum Beispiel Oregano, Basilikum oder geräuchertes Paprikapulver hinzufügen. Zusätzlich können Sie den Reisteig mit ein wenig Tomatenmark oder Safran verfeinern, um den Bällchen eine besondere Note zu verleihen.

Anpassung vom Rezept an Vorlieben

Passen Sie das Rezept nach Ihren persönlichen Vorlieben und Geschmack an. Sie können zum Beispiel verschiedene Käsesorten verwenden oder die Füllung mit Pilzen, Schinken oder anderen Zutaten ergänzen. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und entdecken Sie Ihre eigene Lieblingsvariante der italienischen Reiskroketten.

Alternativen zu bestimmten Zutaten

Wenn Sie keinen Risottoreis zur Hand haben, können Sie auch andere Reissorten verwenden, jedoch mit einem etwas anderen Ergebnis. Für eine leichtere Variante könnten Sie Quinoa oder Bulgur ausprobieren. Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten, um Ihren Supplì eine persönliche Note zu verleihen.

Ideen für passende Getränke

Supplì passen hervorragend zu einem Glas italienischem Weißwein wie einem Pinot Grigio oder einem Prosecco. Auch ein frisch gezapftes Bier kann eine gute Begleitung sein. Für eine alkoholfreie Option empfehlen sich spritzige Zitronenlimonade oder ein kaltes Kräuterwasser.

Vorschläge zur ansprechenden Präsentation

Präsentieren Sie die Supplì auf einer dekorativen Platte und garnieren Sie sie mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum. Servieren Sie dazu eine kleine Schale Tomatensauce als Dip. Eine hübsche Präsentation gehört zu einem gelungenen Gericht und macht das Essen zu einem besonderen Erlebnis.

Hintergrundinformationen zur Geschichte

Supplì haben ihre Wurzeln in der Stadt Rom, wo sie ursprünglich als einfache Snackvariation entstanden. Der Name „Supplì“ leitet sich vom französischen Wort „surprise“ ab, das auf die überraschende Käsefüllung im Inneren der Reiskroketten hinweist. Im 19. Jahrhundert wurden sie populär, als sie in Trattorien und auf Straßenmärkten verkauft wurden.

Weitere Rezeptvorschläge

• Arancini – Sizilianische Reisbällchen mit Ragù-Füllung
• Frittierte Zucchiniblüten – Ein saisonaler Leckerbissen
• Polpette – Italienische Fleischbällchen in Tomatensauce
• Bruschetta mit Tomaten und Basilikum

Zusammenfassung: Supplì

Reiskroketten, oder Supplì, sind eine schmackhafte und vielseitige italienische Vorspeise. Mit einer köstlichen Mischung aus Risottoreis, Mozzarella und Paniermehl überzeugen sie in jeder Variante. Ob klassisch, glutenfrei oder vegan – lassen Sie sich von diesem einfachen und leckeren Rezept inspirieren und genießen Sie ein Stück Italien zu Hause.