Nationalgericht Italien: Cotoletta Alla Milanese (Rezept) Ein Schnitzel kennt fast jeder, aber die Cotoletta alla Milanese hat mit ihrer dünnen Panade aus Ei und Semmelbröseln und der Butterbratung eine eigene Handschrift. Kalbskoteletts werden paniert und in Butter goldbraun gebraten, bis die Kruste knusprig und das Fleisch innen saftig bleibt. Aus Mailand stammend, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Cotoletta alla Milanese (Rezept)
Italien
Nationalgericht Italien: Farinata (Rezept)
Nationalgericht Italien: Farinata (Rezept) In Ligurien, vor allem in Genua, backt man aus Kichererbsenmehl, Wasser und Olivenöl einen dünnen Fladen namens Farinata, der außen knusprig und innen fast puddingartig weich bleibt. Der Teig muss vor dem Backen mehrere Stunden ruhen, damit sich das Mehl vollständig mit dem Wasser verbindet. Gebacken wird er bei hoher Hitze … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Farinata (Rezept)
Nationalgericht Italien: Frittura di Pesce (Rezept)
Nationalgericht Italien: Frittura Di Pesce (Rezept) Calamari, Garnelen und kleine Fische werden bei Frittura di Pesce leicht mehliert und in heißem Öl knusprig frittiert, bis nur eine dünne, goldene Kruste um das zarte Innere bleibt. Die Zubereitung dauert kaum länger als zehn Minuten, sobald das Öl die richtige Temperatur hat. Zitronenspalten und frische Petersilie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Frittura di Pesce (Rezept)
Nationalgericht Italien: Linguine al Pesto (Rezept)
Nationalgericht Italien: Linguine Al Pesto (Rezept) Aus Genua stammt das Pesto, das bei Linguine al Pesto aus Basilikum, Knoblauch, Pinienkernen, Parmesan und Olivenöl im Mixer entsteht, während parallel die Linguine kochen. Die Sauce braucht keine Hitze, nur etwas Kochwasser, um cremig zu werden. In der Zeit, in der die Pasta al dente kocht, ist auch das Pesto … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Linguine al Pesto (Rezept)
Nationalgericht Italien: Pasta e Fagioli (Rezept)
Nationalgericht Italien: Pasta E Fagioli (Rezept) Pasta e Fagioli ist im Grunde eine dicke Suppe aus weißen Bohnen und kleiner Pasta in einer Tomatenbrühe mit Oregano und Thymian. Ursprünglich ein Bauerngericht aus Mittelitalien, wurde daraus überall im Land eine Alltagsmahlzeit. In etwa dreißig Minuten ist sie fertig, wenn man Bohnen aus der Dose verwendet. Frisches … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Pasta e Fagioli (Rezept)