Nationalgericht Indien: Idli (Rezept) Idli sind gedämpfte Küchlein aus fermentiertem Reis- und Linsenteig, die in Südindien morgens auf den Tisch kommen. Reismehl wird mit pürierten Urdbohnen vermischt, mit Salz abgeschmeckt und in kleinen Formen zehn bis fünfzehn Minuten gedämpft. Dabei entsteht die charakteristische, luftig-lockere Textur. Serviert werden sie warm … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Idli (Rezept)
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Nationalgericht Dominikanische Republik: Tostones (Rezept)
Nationalgericht Dominikanische Republik: Tostones (Rezept) Grüne, noch unreife Kochbananen sind die Basis für Tostones, die man in der Dominikanischen Republik zu fast jeder Tageszeit isst. Die Scheiben werden zweimal frittiert, dazwischen platt gedrückt, so entsteht die charakteristische knusprige Kruste um ein weiches Inneres. Gesalzen und mit einer würzigen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Dominikanische Republik: Tostones (Rezept)
Nationalgericht Trinidad und Tobago: Chicken Pelau (Rezept)
Nationalgericht Trinidad Und Tobago: Chicken Pelau (Rezept) Pelau ist der Inbegriff der Küche von Trinidad und Tobago, ein Eintopf-Reisgericht, das afrikanische, indische und britische Einflüsse vereint. Hähnchen wird angebraten, dann ziehen Gemüse, Gewürze und Reis gemeinsam in einem Topf gar. Sojasauce und Kreuzkümmel geben der karibischen Variante ihre … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Trinidad und Tobago: Chicken Pelau (Rezept)
Nationalgericht Ecuador: Sopa de pescado (Rezept)
Nationalgericht Ecuador: Sopa De Pescado (Rezept) An der ecuadorianischen Küste kommt Fisch fast täglich auf den Tisch, und diese Suppe zeigt, wie unkompliziert das gelingt. Lachs oder Tilapia garen nur kurz in einer Brühe aus Tomaten, Paprika und Karotten, Limettensaft und Koriander geben ihr am Ende Frische. In gut 20 Minuten steht das Gericht bereit, länger … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ecuador: Sopa de pescado (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Fish Stew (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Fish Stew (Rezept) An der gambischen Küste landet der Fisch für diesen Eintopf oft noch am selben Tag im Netz. Fish Stew ist ein würziger Tomaten-Eintopf mit Tilapia oder Makrele, abgeschmeckt mit Ingwer, Paprika und Cayennepfeffer. Er braucht kaum mehr als eine halbe Stunde, weil der Fisch erst zum Schluss dazukommt und schnell gart. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Fish Stew (Rezept)