Nationalgericht Sri Lanka: Sri Lankan Cashew And Pea Curry (Rezept) Cashewkerne machen das Sri Lankan Cashew and Pea Curry besonders cremig, weil ein Teil davon zusammen mit Kokosmilch zu einer feinen Paste püriert wird. Erbsen kommen erst später dazu und behalten dadurch ihren Biss. Kurkuma, Kreuzkümmel und Garam Masala geben die Würze. Insgesamt braucht das Curry … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Sri Lankan Cashew and Pea Curry (Rezept)
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Nationalgericht Portugal: Arroz de Lingueirão (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Arroz De Lingueirão (Rezept) Lingueirão, die portugiesische Bezeichnung für Schwertmuscheln, ist hierzulande kaum bekannt, an der portugiesischen Küste aber eine geschätzte Zutat für Reisgerichte. Arroz de Lingueirão kombiniert die Muscheln mit Tomate, Reis und Fischbrühe zu einem saftigen Eintopf. Nach etwa dreißig Minuten ist das Gericht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Arroz de Lingueirão (Rezept)
Nationalgericht Belize: Coconut Rice (Rezept)
Nationalgericht Belize: Coconut Rice (Rezept) Statt in Wasser gart der Reis hier in einer Mischung aus Kokosmilch und Wasser, was ihm eine milde Süße und cremige Textur gibt. In der Karibik, auch in Belize, ist Kokosreis eine der häufigsten Beilagen zu Fisch, Geflügel oder Gemüse. Zwanzig Minuten Kochzeit reichen, danach zieht der Reis noch kurz nach, bevor er … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Belize: Coconut Rice (Rezept)
Nationalgericht Island: Saltfiskur með Lauksmjöri (Rezept)
Nationalgericht Island: Saltfiskur Með Lauksmjöri (Rezept) Gesalzener Stockfisch war über Jahrhunderte eine der wichtigsten Konservierungsmethoden Islands, lange bevor es Kühlschränke gab. In diesem Rezept wird der eingeweichte Fisch kurz gegart und mit einer Butter aus fein gehackten Zwiebeln und Petersilie serviert. Die Kombination aus salzigem Fisch und milder, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Island: Saltfiskur með Lauksmjöri (Rezept)
Nationalgericht Angola: Matapa (Rezept)
Nationalgericht Angola: Matapa (Rezept) Maniokblätter, gemahlene Erdnüsse und Kokosmilch ergeben bei Matapa eine dicke, grüne Sauce, die im südlichen Afrika verbreitet ist und auch in Angola zubereitet wird. Fisch oder Fleisch garen darin mit, bis alles eine cremige, fast puddingartige Konsistenz erreicht. Die Zubereitung dauert eine gute halbe Stunde und braucht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Angola: Matapa (Rezept)