Nationalgericht Haiti: Tassot De Cabrit (Rezept) Tassot de Cabrit ist die Ziegenfleisch-Variante von Tassot, mariniert in Limette, Knoblauch und Thymian und danach knusprig frittiert. Das Fleisch braucht vorher etwas Zeit in der Marinade, damit der kräftige Eigengeschmack der Ziege gemildert wird. Beim Frittieren wird es außen goldbraun und innen zart. Zum Servieren … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Haiti: Tassot de Cabrit (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht El Salvador: Chanfaina (Rezept)
Nationalgericht El Salvador: Chanfaina (Rezept) Jede salvadorianische Familie kocht ihre eigene Version von Chanfaina, einem Reisgericht mit Innereien von Lamm oder Rind. Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Paprika werden angebraten, bevor die Innereien und der Reis dazukommen und in Wasser gar ziehen. Das Ergebnis ist herzhaft und dicht, näher an einem Risotto als an … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht El Salvador: Chanfaina (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Poisson Chermoula (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Poisson Chermoula (Rezept) Chermoula ist die marokkanische Kräutermarinade aus Koriander, Knoblauch, Zitrone und Gewürzen, die hier Fischfilets wie Dorade oder Seezunge würzt, bevor sie gebraten oder gegrillt werden. Mindestens eine halbe Stunde zieht der Fisch in der Marinade, damit die Aromen einziehen. Danach braucht er nur wenige Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Marokko: Poisson Chermoula (Rezept)
Nationalgericht Kap Verde: Gufong (Rezept)
Zartes Fleisch, meist Rind oder Huhn, bildet die Grundlage von Gufong, einem würzigen Schmorgericht mit Paprika, Tomate und Kreuzkümmel. Nach dem Anbraten mit Zwiebel und Knoblauch zieht das Fleisch bei niedriger Hitze durch, bis es weich genug zum Servieren ist. Serviert wird es meist mit Gemüse oder Reis als Beilage. Die Zubereitung dauert insgesamt kaum mehr als 25 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kap Verde: Gufong (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: İçi Köftə (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: İçi Köftə (Rezept) Größer als die winzigen Dushbara-Teigtaschen, aber nach demselben Prinzip gefüllt, sind İçi Köftə ein weiteres Beispiel für die aserbaidschanische Vorliebe für gefüllten Teig. Rind- oder Lammhack, mit Paprika und Kräutern gewürzt, steckt in einem einfachen Wasser-Mehl-Teig. Gegart werden sie wahlweise in siedendem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Aserbaidschan: İçi Köftə (Rezept)