Nationalgericht Bangladesch: Khichuri (Rezept) In vielen bengalischen Haushalten kommt an Regentagen Khichuri auf den Tisch, ein Eintopf aus Reis und gelben Linsen. Zwiebel, Lorbeerblatt, Kreuzkümmel und Ingwer werden angeröstet, bevor Reis und Linsen dazukommen und in Wasser weich köcheln. Nach etwa zwanzig Minuten ist eine breiige, wärmende Mahlzeit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bangladesch: Khichuri (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Nepal: Zucchini Ko Tarkari (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Zucchini Ko Tarkari (Rezept) Zucchini Ko Tarkari bringt gewürfelte Zucchini in einer einfachen Würzmischung aus Zwiebel, Knoblauch, Kurkuma und Kreuzkümmel auf den Teller. Die Zucchini brät nur kurz mit, sieben Minuten reichen, damit sie weich, aber nicht matschig wird. Frischer Koriander kommt zum Schluss darüber. Es ist eines der schnellsten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nepal: Zucchini Ko Tarkari (Rezept)
Nationalgericht Kambodscha: Trei Chien Chha K’ney (Rezept)
Bei Trei Chien Chha K'ney wandert der marinierte Fisch vor dem Frittieren durch Maisstärke, was ihm eine besonders knusprige Kruste gibt. Dazu kommen duftender Reis und rohes Gemüse. Fischsauce, Zitronensaft und Knoblauch geben dem Fisch vor dem Frittieren seinen Geschmack. Pro Seite braucht das Frittieren nur wenige Minuten, danach zieht der Fisch auf Küchenpapier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kambodscha: Trei Chien Chha K’ney (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Kabab wa Kofta (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Kabab Wa Kofta (Rezept) Kabab wa Kofta bezeichnet gewürzte Hackfleischspieße aus Lamm oder Rind, geformt zu länglichen Röllchen und auf dem Grill oder in der Pfanne gegart. Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika würzen das Fleisch von innen, eine Marinade braucht es dabei nicht. Nach acht bis zehn Minuten sind die Spieße durch und kommen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Kabab wa Kofta (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Rechta (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Rechta (Rezept) Hauchdünne Teignudeln, traditionell von Hand gezogen, geben der Rechta ihren Namen und ihre Textur. Serviert wird sie mit Huhn oder Lamm in einer milden, mit Harissa und Zimt gewürzten Brühe. Fleisch und Brühe köcheln, bis das Fleisch zart ist, die Nudeln kommen erst kurz vor dem Servieren dazu. Frische Kräuter runden das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Rechta (Rezept)