Nationalgericht Südafrika: Droëwors (Rezept) Anders als Biltong, das in Scheiben oder Streifen getrocknet wird, bleibt Droëwors auch nach dem Trocknen in Wurstform, gefüllt in Därme, aufgehängt und über mehrere Tage luftgetrocknet. Rinderhack, wahlweise mit etwas Schweinefleisch gestreckt, wird dafür mit Koriandersamen, Kreuzkümmel, Pfeffer und Paprika gewürzt. Am … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südafrika: Droëwors (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Irland: Irish Pudding (Rezept)
Nationalgericht Irland: Irish Pudding (Rezept) Haferflocken, Hackfleisch und Gemüsebrühe ergeben zusammen mit Thymian und Muskat den Irish Pudding, eine herzhafte Variante dessen, was man in Deutschland eher süß kennt. Zwiebeln werden angebraten, das Fleisch dazugegeben, dann kommen Haferflocken und Gewürze in die Pfanne, bevor Brühe alles bindet. Die Masse wandert … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Irland: Irish Pudding (Rezept)
Nationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Jisheed Rice (Rezept)
Safranfäden geben diesem Reisgericht seine gelbe Farbe und ein feines, blumiges Aroma. Jisheed Rice kombiniert Basmatireis mit Lamm oder Huhn und einer Gewürzmischung wie Garam Masala. Die Zubereitung dauert insgesamt etwa eine Stunde, wenn man die Einweichzeit des Reises mitrechnet. In den Emiraten ist es ein Gericht für den Sonntagstisch oder größere … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Jisheed Rice (Rezept)
Nationalgericht Tadschikistan: Manti (Rezept)
Nationalgericht Tadschikistan: Manti (Rezept) Wer schon einmal georgische Chinkali oder chinesische Jiaozi gegessen hat, erkennt in den tadschikischen Manti sofort die Familienähnlichkeit. Der Teig aus Mehl und Wasser wird um eine Füllung aus Hackfleisch, Zwiebeln und Gewürzen geschlossen und im Dampf gegart, nicht gekocht. Serviert werden die Taschen warm, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tadschikistan: Manti (Rezept)
Nationalgericht Mali: Fonio aux Légumes (Rezept)
Nationalgericht Mali: Fonio Aux Légumes (Rezept) Fonio aux Légumes verbindet das kleine, glutenfreie Getreide Fonio mit Karotte, Zucchini und Paprika, angebraten in Olivenöl mit Zwiebel, Knoblauch und Kreuzkümmel. Es ist eine vollwertige, pflanzliche Mahlzeit, die in Westafrika traditionell verwurzelt ist und heute auch außerhalb Malis Beachtung findet. Frische … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: Fonio aux Légumes (Rezept)