Nationalgericht Südafrika: Frikkadels (Rezept) Frikkadels sind südafrikanische Fleischbällchen aus Hackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch und Brotkrumen, gewürzt mit Paprika und Kreuzkümmel und in der Pfanne gebraten. Sie tauchen bei Familienessen ebenso auf wie beim Braai und lassen sich mit fast jeder Fleischsorte zubereiten. In etwa 20 Minuten sind sie fertig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südafrika: Frikkadels (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Nigeria: Kilishi (Rezept)
Kilishi ist die nigerianische Antwort auf Trockenfleisch, dünn geschnittenes Rindfleisch, das mit einer Erdnussbutter-Gewürzpaste bestrichen und getrocknet wird. Anders als klassisches Beef Jerky bekommt es durch die Erdnussbutter eine leicht nussige Note und eine festere Kruste. Die Zubereitung braucht vor allem Geduld, denn zwischen Marinieren und Trocknen im Ofen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Kilishi (Rezept)
Nationalgericht Tuvalu: Muschelsuppe mit Kokosnussmilch (Rezept)
Nationalgericht Tuvalu: Muschelsuppe Mit Kokosnussmilch (Rezept) Muscheln, Kokosmilch, Ingwer und eine rote Chili, aus dieser Kombination entsteht eine Suppe mit deutlich südostasiatischem Einschlag. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili werden kurz angebraten, dann kommen die Muscheln mit Kokosmilch, Fischsauce und Limettensaft dazu. Sobald sich die Muscheln öffnen, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tuvalu: Muschelsuppe mit Kokosnussmilch (Rezept)
Nationalgericht Indonesien: Otak-Otak (Rezept)
Nationalgericht Indonesien: Otak-Otak (Rezept) Der Name Otak-Otak bedeutet wörtlich Gehirn, eine Anspielung auf die weiche, cremige Konsistenz der gegrillten Fischpaste, nicht auf die Zutaten. Fisch wird püriert, mit Kokosmilch und roter Currypaste vermengt und in ein Bananenblatt gewickelt, bevor er auf dem Grill gart. Das Blatt hält die Paste zusammen und gibt ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indonesien: Otak-Otak (Rezept)
Nationalgericht Kirgisistan: Maksym (Rezept)
Maksym verbindet gequollenen Weizengrieß mit Joghurt und einer Gewürzmischung aus Zimt, Koriander und Kreuzkümmel zu einem cremigen Brei. In Kirgisistan wird das Gericht gern zu Festen aufgetischt, weil es sich gut vorbereiten lässt und satt macht. Die Zubereitung dauert kaum eine halbe Stunde, das meiste davon Quellzeit auf dem Herd. Serviert wird es warm, mit einem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kirgisistan: Maksym (Rezept)