Nationalgericht Sri Lanka: Thalapath Curry (Rezept) Thalapath, im Deutschen eher als Königsmakrele oder Spanischer Makrele bekannt, bekommt in diesem Curry eine würzige Kokosnusssauce, die den festen Fisch nicht überdeckt, sondern begleitet. Senfkörner platzen zuerst im heißen Öl, dann folgen Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Currypulver. Der Fisch brät kurz mit an, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Thalapath Curry (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Sudan: Spiced Chickpea Stew (Rezept)
Nationalgericht Sudan: Spiced Chickpea Stew (Rezept) Für ein sättigendes vegetarisches Abendessen eignen sich Kichererbsen besonders gut, hier geschmort mit Karotte, Paprika, Tomaten und einer Würzmischung aus Kurkuma, Kreuzkümmel und Paprikapulver. Getrocknete Kichererbsen brauchen vorher eine Nacht zum Einweichen und etwa eine Stunde Kochzeit, aus der Dose geht es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sudan: Spiced Chickpea Stew (Rezept)
Nationalgericht Norwegen: Sursild (Rezept)
Nationalgericht Norwegen: Sursild (Rezept) Sursild, die norwegische Spezialität, ist ein Hering, der in einer würzigen Marinade aus Essig, Zucker und Gewürzen eingelegt wird. Dieses traditionelle Gericht wird oft mit Zwiebeln, Karotten und Senfkörnern verfeinert und bietet eine harmonische Balance aus säuerlichen und süßen Aromen. Perfekt als Vorspeise oder zur … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Norwegen: Sursild (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Pad Cha Pla Duk (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Pad Cha Pla Duk (Rezept) Pad Cha Pla Duk bringt Welsstücke scharf gebraten mit grünen Bohnen, Knoblauch und reichlich Thai-Basilikum in den Wok. Der Fisch wird zunächst kurz angebraten, bevor Gemüse und Sauce dazukommen. Diese Zubereitungsart, Pad Cha, ist in der Isaan-Küche im Nordosten Thailands verbreitet und deutlich schärfer als viele … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Pad Cha Pla Duk (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Dajaj bil Tanour (Rezept)
Ein Tanour ist ein runder Lehmofen mit Feuer im Inneren, wie man ihn auch als Tandoor aus Südasien kennt. Im Libanon gart darin traditionell Dajaj bil Tanour, ein Hühnchen, das vorher mit Olivenöl, Paprika, Kurkuma, Kreuzkümmel und Zitronensaft eingerieben wird. Ohne Tanour übernimmt der heiße Backofen die Arbeit, bei 200 Grad braucht das Huhn gut eine bis anderthalb … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libanon: Dajaj bil Tanour (Rezept)