Ein Tanour ist ein runder Lehmofen mit Feuer im Inneren, wie man ihn auch als Tandoor aus Südasien kennt. Im Libanon gart darin traditionell Dajaj bil Tanour, ein Hühnchen, das vorher mit Olivenöl, Paprika, Kurkuma, Kreuzkümmel und Zitronensaft eingerieben wird. Ohne Tanour übernimmt der heiße Backofen die Arbeit, bei 200 Grad braucht das Huhn gut eine bis anderthalb … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libanon: Dajaj bil Tanour (Rezept)