Nationalgericht Jemen: Sayadiyah (Rezept) An der jemenitischen Küste am Roten Meer entsteht Sayadiyah aus frisch gefangenem Fisch und Reis. Der Reis zieht Farbe und Aroma aus Safran, Kreuzkümmel und Koriander, während der Fisch separat goldbraun gebraten wird. Serviert wird beides zusammen auf einem Teller, der Fisch obenauf. Das Gericht braucht etwas Vorbereitung, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Sayadiyah (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Malta: L-Ispjakk (Rezept)
Auf Malta wird L-Ispjakk aus Rind- oder Lammfleisch gemacht, das in einer Tomatensauce mit Oregano und Basilikum langsam weich schmort. Nach dem Anbraten von Fleisch, Zwiebel und Knoblauch braucht die Sauce gut 45 Minuten auf kleiner Flamme, bis das Fleisch mit der Gabel zerfällt. Es ist ein Schmorgericht, kein schnelles Pfannengericht, entsprechend eignet … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malta: L-Ispjakk (Rezept)
Nationalgericht Antigua und Barbuda: Black Pineapple Jam (Rezept)
Nationalgericht Antigua Und Barbuda: Black Pineapple Jam (Rezept) Black Pineapple Jam ist eine würzige Ananasmarmelade aus Antigua und Barbuda, die zum Frühstück oder als Füllung für Desserts dient. Reife, dunkle Ananas wird mit Zucker, Zitrone und Gewürzen wie Zimt, Muskat und Ingwer eingekocht, bis eine dickflüssige Konfitüre entsteht. Der Ingwer gibt eine leichte … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Antigua und Barbuda: Black Pineapple Jam (Rezept)
Nationalgericht Trinidad und Tobago: Pumpkin Talkari (Rezept)
Nationalgericht Trinidad Und Tobago: Pumpkin Talkari (Rezept) Talkari ist der trinidadisch-indische Begriff für ein einfaches Gemüsecurry, und beim Pumpkin Talkari ist Kürbis die Hauptzutat. Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel und Kurkuma bilden die Würzbasis, in der die Kürbiswürfel zugedeckt weich köcheln, bis sie fast zerfallen. Am Ende kommen frische Kräuter wie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Trinidad und Tobago: Pumpkin Talkari (Rezept)
Nationalgericht St. Vincent und die Grenadinen: Conch Water (Rezept)
Conch, auf Deutsch Fechterschnecke, ist eine der typischen Meeresfrüchte der Karibik und liefert auf St. Vincent und den Grenadinen die Grundlage für Conch Water, einen würzigen Eintopf. Zwiebel, Paprika und Tomate bilden die Basis, die Schnecke selbst wird nur kurz angebraten und dann in der Brühe fertig gegart. Limettensaft und Thymian geben dem Sud seine Frische. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht St. Vincent und die Grenadinen: Conch Water (Rezept)