Kallaj sind gefüllte Teigtaschen, die in heißem Öl frittiert werden, bis der Teig knusprig ist und das Hackfleisch innen würzig durchgegart. Der Teig besteht nur aus Mehl und Wasser, die Füllung aus Rinderhack mit Zwiebeln, Kreuzkümmel und Paprika. In Syrien werden sie gern zu Festen gereicht, warm direkt aus der Pfanne. Von der Zubereitung bis zum ersten Bissen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Kallaj (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Bangladesch: Shak Bhaji (Rezept)
Nationalgericht Bangladesch: Shak Bhaji (Rezept) Zum Alltag in Bangladesch gehört Shak Bhaji fast selbstverständlich dazu, ein schnelles Gemüsegericht aus grünen Blättern wie Senfblatt oder Spinat. Zwiebel und grüne Chili braten kurz in Öl an, dann kommen Kurkuma und die Blätter dazu, bis sie zusammenfallen. Kreuzkümmelpulver kann für zusätzliche Röstaromen sorgen. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bangladesch: Shak Bhaji (Rezept)
Nationalgericht Indien: Double Ka Meetha (Rezept)
Nationalgericht Indien: Double Ka Meetha (Rezept) Double Ka Meetha ist die Hyderabadi-Version von Brotpudding. Geröstete Weißbrotscheiben ziehen in gezuckerter, mit Kardamom aromatisierter Milch durch, bis sie die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen haben. Cashewkerne, Rosinen und ein paar Safranfäden kommen zum Schluss darüber. Zu Hochzeiten und an Feiertagen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Double Ka Meetha (Rezept)
Nationalgericht Malta: Torta tal-Kwareżimal (Rezept)
Nationalgericht Malta: Torta Tal-Kwareżimal (Rezept) Orangensaft und -schale geben dieser Mandeltorte ihre Frische, ein deutlicher Unterschied zu den reinen Mandelkeksen Kwareżimal, mit denen sie den Namen teilt. Gemahlene Mandeln, Zucker, Orange, Zimt, Butter und Eier werden zu einem Teig verrührt und in einer Form rund 30 Minuten gebacken. Anders als die Kekse ist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malta: Torta tal-Kwareżimal (Rezept)
Nationalgericht Botswana: Goat Seswaa (Rezept)
Nationalgericht Botswana: Goat Seswaa (Rezept) Wo Rindfleisch knapp oder teuer ist, wird Seswaa in Botswana auch mit Ziegenfleisch zubereitet, das einen kräftigeren, leicht wilderen Geschmack mitbringt. Das Fleisch wird zuerst scharf angebraten, dann mit Kreuzkümmel und Koriander gewürzt und in Wasser oder Brühe zwei bis drei Stunden weich geschmort. Am Ende wird es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Botswana: Goat Seswaa (Rezept)