Nationalgericht Benin: Gbo Kpete (Rezept) Yucca, auch Maniok genannt, bildet die Basis von Gbo Kpete. Die Knollen werden weich gekocht, zerstampft und mit angebratener Zwiebel, Paprika und Tomaten vermengt, frischer Koriander kommt erst zum Schluss dazu. In gut 30 Minuten steht das Gericht auf dem Tisch, mehr als ein Topf und eine Pfanne braucht es dafür … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Benin: Gbo Kpete (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Sudan: Warak Enab (Rezept)
Nationalgericht Sudan: Warak Enab (Rezept) Warak Enab sind gefüllte Weinblätter, im Sudan meist mit einer Mischung aus Hackfleisch, Reis und Gewürzen wie Kreuzkümmel und Paprikapulver gefüllt. Die gefüllten Röllchen werden in einem Topf geschichtet, mit Wasser oder Brühe bedeckt und eine gute halbe Stunde köcheln gelassen. Das Ergebnis ist herzhaft und lässt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sudan: Warak Enab (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Jangjorim (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Jangjorim (Rezept) Für Tage, an denen kein aufwendiges Kochen möglich ist, legen sich viele koreanische Haushalte einen Vorrat an Jangjorim an, Rindfleisch, das in Sojasauce mit Knoblauch und Ingwer weich geschmort wird. Mit im Sud garen meist hart gekochte Eier, die dabei eine dunkle, würzige Kruste annehmen. Serviert wird es kalt oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Jangjorim (Rezept)
Nationalgericht Oman: Fish Kofta Curry (Rezept)
Nationalgericht Oman: Fish Kofta Curry (Rezept) Statt Hackfleisch übernimmt bei diesem Curry pürierter weißer Fisch die Rolle der Bällchen, gewürzt mit Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma. Die Kofta garen direkt in einer Sauce aus Kokosmilch und Curry-Paste, die ihnen eine cremige, leicht scharfe Note verleiht. Von der ersten Fischpaste bis zum fertigen Curry vergehen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Oman: Fish Kofta Curry (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Calapurka (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Calapurka (Rezept) Der Name Calapurka verweist auf glühende Steine, mit denen der Eintopf in seiner ursprünglichen Form auf offenem Feuer zum Kochen gebracht wird, ein Verfahren aus der Andenregion. In der Küche zu Hause reicht ein normaler Topf, das Ergebnis bleibt ein kräftiger Eintopf aus Quinoa, Kartoffeln und Fleisch. Die Brühe zieht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bolivien: Calapurka (Rezept)