Nationalgericht Tadschikistan: Chakka Soup (Rezept) Aus der tadschikischen Küche stammt die Chakka-Suppe, eine milde Gemüsesuppe, die ihre Cremigkeit einem kräftigen Schuss Joghurt verdankt. Kartoffeln und Karotten bilden die Basis, frische Kräuter wie Petersilie und Dill kommen erst am Ende dazu, damit sie ihr Aroma behalten. Besonders im Herbst und Winter kommt sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tadschikistan: Chakka Soup (Rezept)
Gemüsebrühe
Nationalgericht Japan: Aburaage no Nimono (Rezept)
Nationalgericht Japan: Aburaage No Nimono (Rezept) Aburaage, in dünnen Scheiben frittierter Tofu, ist in der japanischen Küche eine eigene Zutatenkategorie für sich, nicht einfach nur eine Tofu-Variante. Für Nimono zieht er zusammen mit Sojasauce, Mirin und Zucker etwa zehn Minuten in Dashi-Brühe, bis er die Aromen aufgesogen hat. Frühlingszwiebeln kommen erst beim … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Aburaage no Nimono (Rezept)
Nationalgericht Taiwan: Danzai Noodles (Rezept)
Nationalgericht Taiwan: Danzai Noodles (Rezept) Handgemachte Nudeln unterscheiden Danzai-Nudeln von vielen anderen taiwanesischen Nudelsuppen, die auf Fertignudeln setzen. Schweinehack, Knoblauch, Ingwer und Sojasauce würzen die Hühnerbrühe, Chiliflocken sorgen bei Bedarf für zusätzliche Schärfe. Serviert wird alles in einer Schüssel, garniert mit Frühlingszwiebeln … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Taiwan: Danzai Noodles (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Niedersächsischer Snirtjebraten (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Niedersächsischer Snirtjebraten (Rezept) Snirtjebraten ist ein Schweinebraten, der vor dem Schmoren mit Senf und Honig eingerieben wird, was ihm eine leicht süßliche Kruste gibt. Zwiebeln und Knoblauch geben Aroma, Paprika sorgt für Farbe im Sud. Nach mindestens zwei Stunden bei niedriger Hitze ist das Fleisch so weich, dass es sich mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Niedersächsischer Snirtjebraten (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Erfurter Puffbohnensuppe (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Erfurter Puffbohnensuppe (Rezept) Die Erfurter Puffbohnensuppe ist eine Gemüsesuppe auf Basis von getrockneten Puffbohnen, die über Nacht eingeweicht und dann mit Möhre, Sellerie und Zwiebel weichgekocht werden. Sie stammt aus Thüringen und ist dort ein einfaches, sättigendes Alltagsgericht. Die eigentliche Kochzeit beträgt kaum 40 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Erfurter Puffbohnensuppe (Rezept)