Nationalgericht Ägypten: Halabessa (Rezept) Halabessa ist ein warmer Kichererbsensnack, den Straßenhändler in Kairo besonders in den kühleren Monaten aus großen Kesseln in Becher füllen. Kichererbsen ziehen dafür in einer mit Kreuzkümmel gewürzten Brühe, bis sie weich sind, und werden zusammen mit der Brühe gegessen statt abgegossen. Zitronensaft und ein Spritzer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Halabessa (Rezept)
Gemüse
Nationalgericht Mauretanien: Sauce Kaldou (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Sauce Kaldou (Rezept) Sauce Kaldou bringt Fisch mit Zitrone, Tomaten, Knoblauch und Petersilie zusammen und schmort alles zu einer würzigen, leicht säuerlichen Sauce. Klassisch wird sie mit weißem Reis serviert, der die Flüssigkeit aufnimmt. Von der Küstenküche Westafrikas geprägt, ist das Gericht auch in Mauretanien verbreitet. In etwa … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Sauce Kaldou (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Jollof Rice (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Jollof Rice (Rezept) Jollof Rice ist in Gambia und weiten Teilen Westafrikas das Reisgericht für Feiern, ein bisschen vergleichbar mit der Rolle, die Paella in Spanien einnimmt. Reis gart direkt in einer würzigen Sauce aus pürierten Tomaten, Tomatenmark, Paprika und Karotten. Thymian und Paprikapulver geben die Grundwürze, Fleisch, Fisch oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Jollof Rice (Rezept)
Nationalgericht Malawi: Dondolo (Rezept)
Gelbe Erbsen bilden das Herzstück von Dondolo, einem Eintopf, der in Malawi vor allem wegen seiner sättigenden Wirkung geschätzt wird. Sie werden weich gekocht und dann mit angebratener Zwiebel, Karotte und Paprika vermengt. Kreuzkümmel gibt dem eher unauffälligen Erbsengeschmack eine würzige Note. Von der Vorbereitung bis zum fertigen Gericht vergeht etwa eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malawi: Dondolo (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Kai Pad Khing (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Kai Pad Khing (Rezept) Zarte Hähnchenstücke, frischer Ingwer und ein paar Gemüsesorten aus dem Kühlschrank reichen für Kai Pad Khing. Das Wok-Gericht ist in der thailändischen Küche eine der schnelleren Optionen für den Alltag. Ingwer gibt die würzige Note, Sojasauce und etwas Zucker sorgen für die Balance. Von der Pfanne bis zum Teller … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Kai Pad Khing (Rezept)