Nationalgericht El Salvador: Sopa De Mondongo (Rezept) Rinderpansen, in Spanien und Lateinamerika unter dem Namen Mondongo bekannt, braucht viel Zeit am Herd, bevor er zart genug für die Suppe ist. Zwei Stunden köchelt das Fleisch allein, erst danach kommen Kartoffeln, Karotten und Paprika dazu. Die fertige Suppe ist deftig und kräftig gewürzt, mit Lorbeer und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht El Salvador: Sopa de Mondongo (Rezept)
Gemüse
Nationalgericht Aserbaidschan: Shashlik (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Shashlik (Rezept) Shashlik sind aserbaidschanische Grillspieße aus mariniertem Fleisch, meist Lamm, Rind oder Hähnchen, abwechselnd mit Paprika und Zwiebelstücken aufgereiht. Die Marinade aus Sojasauce, Paprikapulver und Kreuzkümmel zieht am besten eine Weile ein, bevor es auf den Grill geht. Fertig ist das Gericht, sobald das Fleisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Aserbaidschan: Shashlik (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Biryani (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Biryani (Rezept) Biryani kam über persische und indische Handelsrouten nach Saudi-Arabien und gehört dort mittlerweile zu den festlichen Reisgerichten schlechthin. Fleisch und Basmatireis garen zusammen mit einer Gewürzmischung aus Kardamom, Zimt und Nelken, bis der Reis die Aromen vollständig aufgenommen hat. Meist kommt es bei … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Saudi-Arabien: Biryani (Rezept)
Nationalgericht Nicaragua: Salpicón de Res (Rezept)
Nationalgericht Nicaragua: Salpicón De Res (Rezept) Gekochtes und gewürfeltes Rindfleisch trifft in diesem nicaraguanischen Salat auf Tomaten, Paprika, Zwiebeln und reichlich frischen Koriander. Limettensaft und ein paar Tropfen Olivenöl sorgen für die Säure, die dem Gericht seine Frische gibt. Serviert wird Salpicón de Res kalt, meist als Vorspeise oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nicaragua: Salpicón de Res (Rezept)
Nationalgericht Mali: Ragout de mouton (Rezept)
Nationalgericht Mali: Ragout De Mouton (Rezept) Mit gut anderthalb Stunden Schmorzeit ist Ragout de mouton eines der aufwendigeren Gerichte der malischen Küche. Lamm- oder Schaffleisch wird angebraten, mit Zwiebeln, Karotten, Tomaten und Knoblauch sowie Kreuzkümmel, Paprika- und Ingwerpulver aufgegossen und bei niedriger Hitze langsam gar geschmort. Das lange Köcheln … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: Ragout de mouton (Rezept)