Agasenda besteht im Kern aus Maismehl, das in kochendem Wasser zu einer dicken Masse gerührt wird, ähnlich wie Ugali oder Polenta. Saisonales Gemüse, in Burundi oft Spinat, Karotten oder Kürbis, wird separat angedünstet und untergehoben. Die Zubereitung braucht vor allem Geduld beim Rühren, damit keine Klumpen entstehen. Insgesamt ist das Gericht in etwa … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Burundi: Agasenda (Rezept)
Gastfreundschaft
Nationalgericht Libyen: Tajine (Rezept)
Nationalgericht Libyen: Tajine (Rezept) Der kegelförmige Tontopf, der dem Gericht seinen Namen gibt, sorgt dafür, dass Fleisch, Gemüse und Kichererbsen in ihrem eigenen Dampf gar werden, ohne auszutrocknen. In Libyen und weiten Teilen Nordafrikas wird auf diese Weise ein Eintopf aus Lamm oder Huhn mit Karotten, Paprika und Tomaten zubereitet, gewürzt mit Zimt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libyen: Tajine (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan: Dyk (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan: Dyk (Rezept) Dyk ist ein turkmenischer Eintopf aus Lamm oder Rind, der zusammen mit Karotten, Kartoffeln, Paprika und Tomaten langsam gar zieht. Kreuzkümmel und Knoblauch geben der Brühe ihre Würze, während das Fleisch über etwa anderthalb Stunden zart wird. Aufgetischt wird Dyk heiß, meist in großer Runde bei … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Turkmenistan: Dyk (Rezept)
Nationalgericht Kap Verde: Caldo de Galinha (Rezept)
Nationalgericht Kap Verde: Caldo De Galinha (Rezept) Auf den Kapverdischen Inseln ist Caldo de Galinha die Hühnersuppe, die bei Familientreffen selten fehlt, gekocht aus Hühnerfleisch mit Knochen, Karotten und Kartoffeln. Zwiebel und Knoblauch werden angedünstet, dann kommen Fleisch und Gemüse dazu, bevor alles mit Wasser oder Brühe aufgegossen wird. Nach … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kap Verde: Caldo de Galinha (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Thareed (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Thareed (Rezept) Thareed baut auf einem einfachen Prinzip auf, nämlich Fladenbrot, das die Brühe eines Eintopfs aus Lamm oder Huhn vollständig aufsaugt. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Kartoffeln köcheln mit Kreuzkümmel, Kurkuma und Paprika fast eine Stunde mit, bis das Fleisch zart ist. In Saudi-Arabien wird das Gericht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Saudi-Arabien: Thareed (Rezept)