An philippinischen Straßenständen erkennt man Kwek-Kwek schon von Weitem an der grellorangen Farbe des Teigmantels, der die Eier komplett einhüllt. Darunter steckt ein ganz gewöhnliches hartes Ei, das in einen Teig aus Reismehl und Maisstärke getaucht und dann frittiert wird, bis die Hülle fest und knusprig ist. Serviert wird der Snack heiß, meist mit einer sauren … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Philippinen: Kwek-Kwek (Rezept)
Frittieren
Nationalgericht Portugal: Milho Frito (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Milho Frito (Rezept) Maismehl, mit Wasser zu einer festen Masse gekocht, dann in Stücke geschnitten und frittiert, das ist im Grunde Milho Frito, eine Beilage aus dem Norden Portugals. Frische Kräuter kommen schon in den heißen Brei, bevor er zum Auskühlen in eine Form gegeben wird. Erst nach dem Erkalten lässt sich die Masse in Stücke … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Milho Frito (Rezept)
Nationalgericht Südafrika: Vetkoek (Rezept)
Nationalgericht Südafrika: Vetkoek (Rezept) Vetkoek heißt übersetzt Fettkuchen, und das beschreibt die Zubereitung ziemlich genau. Ein einfacher Hefeteig aus Mehl, Wasser, Hefe und Zucker wird frittiert, bis er außen goldbraun und innen locker ist. In Südafrika isst man ihn herzhaft oder süß gefüllt, oft direkt vom Straßenstand. Der Teig braucht vor allem Ruhezeit, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südafrika: Vetkoek (Rezept)
Nationalgericht Japan: Kaki Fry (Rezept)
Nationalgericht Japan: Kaki Fry (Rezept) Kaki Fry sind frische Austern, die in Mehl, Ei und Panko paniert und knusprig frittiert werden. Innen bleiben sie zart und saftig, außen entsteht eine dünne, knackige Kruste. In Japan steht das Gericht neben Tonkatsu und Ebi Fry für die frittierte Seite der Alltagsküche. Serviert wird es meist mit Sojasauce und einem Spritzer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Kaki Fry (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Kräppelchen (DDR Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Kräppelchen (DDR Rezept) Was anderswo Krapfen oder Berliner heißt, hieß in der DDR oft Kräppelchen, kleine Stücke Teig, die in heißem Fett goldbraun ausgebacken werden. Wichtig ist die Fetttemperatur um 170 Grad, denn zu heiß bedeutet dunkel außen und roh innen, zu kalt macht die Stücke fettig. Direkt nach dem Frittieren werden sie warm … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Kräppelchen (DDR Rezept)