Nationalgericht Frankreich: Ganache (Rezept) Zwei Zutaten, ein Topf und eine Schüssel, mehr braucht diese Creme nicht. Ganache entsteht, wenn heiße Sahne über gehackte Schokolade gegossen und glatt gerührt wird. Warm ist sie eine glänzende Glasur, abgekühlt eine streichfähige Füllung, kalt und aufgeschlagen eine luftige Creme. Die Menge hier reicht für eine kleine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Ganache (Rezept)
Frankreich
Nationalgericht Frankreich: Katzenzungen (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Katzenzungen (Rezept) Katzenzungen heißen in Frankreich Langues de chat. Es sind schmale, papierdünne Butterkekse mit goldbraunem Rand und hellem, leicht biegsamem Inneren. Man reicht sie zu Eis, Mousse oder Kaffee. Aus vier Zutaten und zwei übrig gebliebenen Eiweiß backen Sie in einer halben Stunde ein Blech voll. Tipp: Hier gibt es 290 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Katzenzungen (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Herzoginkartoffeln (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Herzoginkartoffeln (Rezept) Herzoginkartoffeln sind Kartoffelpüree in Festtagskleidung. Die Masse aus mehligen Kartoffeln, Eigelb und Butter wird mit dem Spritzbeutel zu Rosetten geformt und im Ofen gebacken. Die Spitzen werden braun und knusprig, innen bleibt alles weich. Das Schöne daran ist, dass Sie die Rosetten Stunden vorher spritzen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Herzoginkartoffeln (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Blätterteig (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Blätterteig (Rezept) Fertiger Blätterteig aus dem Kühlregal ist praktisch, schmeckt aber oft nach wenig. Selbst gemachter Blätterteig mit echter Butter ist eine andere Sache. Er braucht kaum Zutaten, dafür Zeit und eine kühle Küche. Die Arbeit selbst dauert insgesamt vielleicht 40 Minuten, der Rest ist Warten im Kühlschrank. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Blätterteig (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Andouillette (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Andouillette (Rezept) Andouillette ist eine französische Wurst aus Innereien von Schwein oder Rind, vor allem in Lyon und Troyes eine feste Größe. Der Geschmack ist deutlich intensiver als bei gewöhnlicher Bratwurst, der typische, leicht strenge Innereien-Geruch schreckt manche ab. Gebraten oder gegrillt kommt sie meist mit Senf und einer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Andouillette (Rezept)