Nationalgericht Sudan: Beef Tagine (Rezept) Rindfleisch schmort hier fast zwei Stunden lang mit Kreuzkümmel, Zimt und getrockneten Aprikosen, bis es butterzart auseinanderfällt. Der Topf heißt Tagine, wie das Gericht selbst, ein Name, der ursprünglich aus dem Maghreb stammt, aber auch die sudanesische Küche erreicht hat. Beef Tagine braucht Zeit, aber wenig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sudan: Beef Tagine (Rezept)
Fleischgerichte
Nationalgericht Ägypten: Chicken Liver with Garlic (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Chicken Liver With Garlic (Rezept) Hühnerleber mit Knoblauch ist eine der schnellsten Vorspeisen der ägyptischen Küche, fertig in kaum mehr als zehn Minuten. Die Leber wird kurz scharf angebraten, mit reichlich Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika gewürzt und bleibt dabei innen zart. Gegessen wird sie meist heiß, mit frischem Brot, das die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Chicken Liver with Garlic (Rezept)
Nationalgericht Namibia: Straußenfilet mit Chakalaka (Rezept)
Nationalgericht Namibia: Straußenfilet Mit Chakalaka (Rezept) Straußenfleisch ist mager und dunkelrot wie Rind, schmeckt aber feiner, weshalb es in Namibia gern kurz gebraten und mit der würzigen Gemüsemischung Chakalaka serviert wird. Paprika, Karotten und Tomaten köcheln zu einer pikanten Beilage, während das Filet nur wenige Minuten pro Seite in der Pfanne … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Namibia: Straußenfilet mit Chakalaka (Rezept)
Nationalgericht Kuba: Bistec de Palomilla (Rezept)
Nationalgericht Kuba: Bistec De Palomilla Bistec de Palomilla ist ein dünn geschnittenes Rindersteak, das mit Knoblauch, Limettensaft und Kreuzkümmel mariniert und danach scharf gebraten wird. Serviert wird es klassisch mit gebratenen Zwiebeln obendrauf sowie Reis und schwarzen Bohnen als Beilage. Weil das Fleisch dünn geschnitten ist, braucht es auf der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kuba: Bistec de Palomilla (Rezept)
Nationalgericht Chile: Riñones al Jerez (Rezept)
Nationalgericht Chile: Riñones Al Jerez (Rezept) Rindernieren, mindestens eine halbe Stunde in Sherry mariniert, dann mit Zwiebeln und Knoblauch angebraten, ergeben Riñones al Jerez. Der Sherry nimmt dem Innereienfleisch etwas von seiner Schärfe und gibt eine leicht süßliche Note dazu. Nach dem Anbraten köchelt alles nur zehn Minuten weiter, bis die Nieren zart sind. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Chile: Riñones al Jerez (Rezept)