Nationalgericht Argentinien: Riñones Al Jerez (Rezept) Rinderniere, kurz angebraten und mit trockenem Sherry abgelöscht, ergibt Riñones al jerez, ein Gericht mit kräftigem, leicht metallischem Eigengeschmack, den Knoblauch und Paprika ausbalancieren. Die Nieren werden in Stücke geschnitten, scharf angebraten und dann nur kurz im Sherry-Sud fertiggegart, damit sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Argentinien: Riñones al jerez (Rezept)
Sherry
Nationalgericht USA: She-Crab Soup (Rezept)
Nationalgericht USA: She-Crab Soup (Rezept) An einem kühlen Abend in Charleston, South Carolina, gehört eine Schüssel She-Crab Soup fast zur Pflicht, eine cremige Suppe aus Krabbenfleisch, Sahne und einem Schuss Sherry. Die Mehlschwitze am Anfang gibt ihr Bindung, Krabbenfleisch und Sahne kommen erst später dazu, damit nichts zerkocht. In gut zwanzig Minuten steht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht USA: She-Crab Soup (Rezept)
Nationalgericht Chile: Riñones al Jerez (Rezept)
Nationalgericht Chile: Riñones Al Jerez (Rezept) Rindernieren, mindestens eine halbe Stunde in Sherry mariniert, dann mit Zwiebeln und Knoblauch angebraten, ergeben Riñones al Jerez. Der Sherry nimmt dem Innereienfleisch etwas von seiner Schärfe und gibt eine leicht süßliche Note dazu. Nach dem Anbraten köchelt alles nur zehn Minuten weiter, bis die Nieren zart sind. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Chile: Riñones al Jerez (Rezept)