Nationalgericht Venezuela: Bollos Pelones (Rezept) Was anderswo aus Weizenteig gebacken wird, entsteht in Venezuela oft aus Maisteig, gefüllt und gedämpft statt gebacken. Bollos Pelones sind solche Klöße, innen mit gewürztem Hackfleisch oder schwarzen Bohnen gefüllt und in Bananenblättern gegart. Der Teig aus Maismehl und Wasser bleibt außen glatt und dicht, während … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Venezuela: Bollos Pelones (Rezept)
Fleischfüllung
Nationalgericht Luxemburg: Rieslingspaschtéit (Rezept)
Nationalgericht Luxemburg: Rieslingspaschtéit (Rezept) Rieslingspaschtéit ist eine luxemburgische Fleischpastete im Blätterteig, gefüllt mit einer Mischung aus Schweine- und Kalbfleisch, die mit trockenem Riesling abgelöscht wird. Der Wein verdampft beim Köcheln fast vollständig, sein Aroma bleibt trotzdem in der Füllung erhalten. Nach dem Füllen und Verschließen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Luxemburg: Rieslingspaschtéit (Rezept)
Nationalgericht Chile: Milcao (Rezept)
Nationalgericht Chile: Milcao (Rezept) Auf der Insel Chiloé im Süden Chiles gehören geriebene Kartoffeln zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln, und Milcao ist eines der Gerichte, die daraus entstanden sind. Die geriebene, abgetropfte Kartoffelmasse wird um eine Füllung aus Hackfleisch geformt und in der Pfanne goldbraun gebraten. Innen bleibt die Masse feucht und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Chile: Milcao (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Berenjenas Rellenas de Carne (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Berenjenas Rellenas De Carne (Rezept) Berenjenas Rellenas de Carne sind halbierte Auberginen, gefüllt mit angebratenem Rinderhackfleisch, Zwiebel, Knoblauch und Tomaten, dann im Ofen fertiggegart. Das ausgehöhlte Auberginenfruchtfleisch wandert direkt mit in die Füllung, nichts geht verloren. Paprikapulver gibt der Fleischmischung eine milde … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Berenjenas Rellenas de Carne (Rezept)
Nationalgericht Usbekistan: Somsa (Rezept)
Nationalgericht Usbekistan: Somsa (Rezept) Somsa sind gefüllte Teigtaschen aus Usbekistan, meist mit gewürztem Hackfleisch, Zwiebeln und Kreuzkümmel gefüllt und zu Halbmonden geformt. Je nach Zubereitung werden sie im Ofen gebacken oder in Öl frittiert, beides ergibt eine knusprige Hülle. Der Teig braucht vorher eine halbe Stunde Ruhezeit, danach geht das Füllen und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Usbekistan: Somsa (Rezept)