Nationalgericht Fiji: Kai Curry (Rezept) Kai sind kleine Süßwassermuscheln, die in den Flüssen Fidschis gesammelt werden und dem Kai Curry seinen Namen geben. In einer Sauce aus Kokosmilch, Curry, Ingwer und Knoblauch garen sie nur fünf bis sieben Minuten, bis sich die Schalen öffnen. Serviert wird das Curry meist mit Reis, dazu passt frischer Koriander. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Kai Curry (Rezept)
Fleisch
Nationalgericht Senegal: Maafe (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Maafe (Rezept) Maafe ist der senegalesische Erdnusseintopf, bei dem Fleisch und Gemüse in einer Brühe aus aufgelöster Erdnussbutter langsam garen. Die Kombination klingt ungewöhnlich, ergibt aber eine cremige, leicht nussige Sauce, die eng mit den westafrikanischen Erdnussanbaugebieten verbunden ist. Nach dem Anbraten braucht der Eintopf noch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Maafe (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Caldou (Rezept)
Caldou ähnelt auf den ersten Blick anderen senegalesischen Reisgerichten, unterscheidet sich aber durch die Tomatenmark-Basis, die der Sauce eine kräftigere Farbe und Süße gibt. Hähnchen oder Fisch werden mit Gemüse angebraten, danach zieht der Reis direkt in der gewürzten Flüssigkeit gar. Nach etwa vierzig Minuten ist ein komplettes Gericht aus einem Topf … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Caldou (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Süzmə (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Süzmə (Rezept) Wenn Joghurt über Nacht durch ein Tuch abtropft, bleibt eine dicke, streichfähige Masse zurück, die in Aserbaidschan als Süzmə bekannt ist. Der Vorgang braucht keine Hitze und kaum Zutaten, nur Zeit im Kühlschrank. Mit Salz, Knoblauch und frischen Kräutern verfeinert, wird aus dem festen Joghurt ein Dip, der an Frischkäse … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Aserbaidschan: Süzmə (Rezept)
Nationalgericht Bosnien: Grah (Rezept)
Nationalgericht Bosnien: Grah (Rezept) Wenn es in Bosnien kalt wird, kommt Grah auf den Tisch, ein Eintopf aus weißen Bohnen und Fleisch, der stundenlang köchelt. Rind- oder Schaffleisch, Zwiebeln, Karotten und Knoblauch ziehen gemeinsam mit den Bohnen im Topf, bis alles weich ist. Paprikapulver gibt dem Ganzen Farbe und eine milde Würze, frische Petersilie sorgt zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bosnien: Grah (Rezept)