Nationalgericht Botswana: Lepatlapa (Rezept) Lepatlapa bringt in Botswana zusammen, was der Garten und der Vorratsschrank hergeben, Bohnen, Karotten, Paprika und wahlweise etwas Fleisch landen gemeinsam im Topf. Nach dem Einweichen über Nacht kochen die Bohnen mit angebratener Zwiebel, Knoblauch und Gemüse ein bis zwei Stunden in Brühe weich. Das Ergebnis ist ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Botswana: Lepatlapa (Rezept)
Fleisch
Nationalgericht Bolivien: Calapurka (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Calapurka (Rezept) Der Name Calapurka verweist auf glühende Steine, mit denen der Eintopf in seiner ursprünglichen Form auf offenem Feuer zum Kochen gebracht wird, ein Verfahren aus der Andenregion. In der Küche zu Hause reicht ein normaler Topf, das Ergebnis bleibt ein kräftiger Eintopf aus Quinoa, Kartoffeln und Fleisch. Die Brühe zieht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bolivien: Calapurka (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Fried Okra Stew (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Fried Okra Stew (Rezept) Okra gibt diesem Eintopf seine leicht schleimige Konsistenz, die in Kombination mit Tomaten und Fleisch eine sämige Sauce ergibt. Rind, Huhn oder Fisch lassen sich gleichermaßen verwenden, je nachdem was im Haus ist. Wer es schärfer mag, streut zum Schluss etwas Chilipulver darüber. In gut fünfzehn Minuten ist der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Fried Okra Stew (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Patsas Suppe (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Patsas Suppe (Rezept) Patsas ist die griechische Kuttelsuppe, die traditionell in den kalten Monaten gekocht wird und in manchen Tavernen als Mittel gegen einen durchzechten Abend gilt. Kutteln und oft ein Kalbsfuß köcheln mit Zwiebel, Knoblauch und Karotte mehrere Stunden, bis das Fleisch zart ist. Paprika und ein Spritzer Zitronensaft … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Griechenland: Patsas Suppe (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Zonzo (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Zonzo (Rezept) Ähnlich wie Tamales in anderen Teilen Lateinamerikas wird auch Zonzo aus Maisteig geformt, gefüllt und in Blätter gewickelt gedämpft. Gefüllt wird meist mit Hähnchen oder Rind, gewürzt mit Paprika und Kümmel, wobei auch eine Gemüsefüllung möglich ist. Nach rund 30 Minuten im Dampfgarer ist der Teig fest und die Füllung … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bolivien: Zonzo (Rezept)