Nationalgericht Spanien: Caldereta De Pescado (Rezept) Caldereta de Pescado ist ein spanischer Fischeintopf, der mit einer kräftigen Tomaten-Paprika-Brühe arbeitet statt mit einer sämigen Sauce. Kabeljau oder Dorade garen darin nur wenige Minuten, damit das Fleisch nicht zerfällt. Zwiebel, Knoblauch, rote Paprika und Tomaten bilden die Basis, ein Löffel Paprikapulver … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Caldereta de Pescado (Rezept)
Fischgerichte
Nationalgericht Kongo: Liboke ya Banga (Rezept)
Nationalgericht Kongo: Liboke Ya Banga (Rezept) Fisch, in Bananenblättern eingewickelt und gedämpft, so bereitet man im Kongo Liboke ya Banga zu. Das Blatt hält die Aromen von Tomate, Zwiebel und Gewürzen beim Garen vollständig am Fisch. Nach etwa 30 Minuten im Dampf ist das Päckchen fertig und wird direkt darin am Tisch geöffnet. Das Ergebnis ist saftig und deutlich … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kongo: Liboke ya Banga (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Lime-Marinated Octopus (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Lime-Marinated Octopus (Rezept) Roh mariniert wie bei einem Ceviche, gart der Oktopus bei diesem Rezept zunächst kurz in kochendem Wasser, bevor er in Limettensaft, Knoblauch und Koriander zieht. Fünf Minuten Blanchieren reichen, danach wird er abgekühlt, in Stücke geschnitten und mit der Marinade vermengt. Mindestens eine halbe Stunde im … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Lime-Marinated Octopus (Rezept)
Nationalgericht Belgien: Paling in ‚t Groen (Rezept)
Nationalgericht Belgien: Paling In 't Groen (Rezept) Frischer Aal bildet die Basis von Paling in 't Groen, einem belgischen Gericht in einer kräftig grünen Sauce aus Petersilie und Bärlauch. Die Farbe kommt tatsächlich von den Kräutern, nicht von Lebensmittelfarbe. Serviert wird der Fisch meist mit Brot oder Pommes, dazu passt ein kühles Bier. Wer Aal noch nie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Belgien: Paling in ‚t Groen (Rezept)
Nationalgericht Elfenbeinküste: Marinade de Poisson (Rezept)
Nationalgericht Elfenbeinküste: Marinade De Poisson (Rezept) Limette, Ingwer, Chili und Knoblauch bilden die Marinade, in der Fisch für die an der Elfenbeinküste typische Marinade de Poisson mehrere Stunden zieht. Ganze Fische wie Dorade oder Makrele werden mit dieser Mischung eingerieben und anschließend gebraten oder gegrillt. Die Säure der Limette macht das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Elfenbeinküste: Marinade de Poisson (Rezept)