Nationalgericht Mauritius: Rougaille (Rezept) Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und eine grüne Chili bilden die Basis der Rougaille, einer Sauce aus der mauritischen Küche, die man mit Fisch, Hühnchen oder ganz ohne Fleisch kocht. Die Zutaten köcheln zusammen mit Thymian etwa eine Viertelstunde ein, bis eine dickliche, leicht scharfe Soße entsteht. Serviert wird sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Rougaille (Rezept)
Fischgerichte
Nationalgericht Nigeria: Fish Pepper Soup (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Fish Pepper Soup (Rezept) Fish Pepper Soup ist eine klare, feurig scharfe Brühe mit Fischstücken, Ingwer, Knoblauch und ordentlich Chili, die in Nigeria gerne bei Erkältung oder nach einem langen Tag gegessen wird. Gewürznelken und Pfeffer geben der Brühe eine warme, leicht rauchige Tiefe, die Schärfe kommt von Scotch-Bonnet-Chilis. Von der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Fish Pepper Soup (Rezept)
Nationalgericht Uganda: Ugandan Fried Fish (Rezept)
Nationalgericht Uganda: Ugandan Fried Fish (Rezept) Frittierter Fisch in einer Maismehlkruste gehört in Uganda zu den Gerichten, die man an Straßenständen genauso findet wie am Sonntagstisch. Die Panade aus Maismehl, Paprika und Knoblauchpulver wird knusprig, während der Fisch selbst saftig bleibt. Serviert wird er klassisch mit Ugali oder frischem Gemüse und einem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uganda: Ugandan Fried Fish (Rezept)
Nationalgericht Malta: Torta tal-Lampuki (Rezept)
Nationalgericht Malta: Torta Tal-Lampuki (Rezept) Lampuki, ein in maltesischen Gewässern gefangener Fisch, kommt im Herbst zur Saison in die Torta tal-Lampuki, eine herzhafte Pastete aus Blätterteig. Kapern, Petersilie und Paprikapulver würzen die Füllung, bevor der Teig sie umschließt und im Ofen goldbraun wird. Von der Füllung bis zum fertigen Backblech vergehen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malta: Torta tal-Lampuki (Rezept)
Nationalgericht Kap Verde: Sopa de Peixe (Rezept)
Nationalgericht Kap Verde: Sopa De Peixe (Rezept) Sopa de Peixe ist eine Fischsuppe von den Kapverdischen Inseln, in der frischer Fisch zusammen mit Karotte, Zucchini, Paprika und Tomate gart. Kreuzkümmel und Paprikapulver geben der Brühe Tiefe, ein Lorbeerblatt rundet ab. Das Gemüse köchelt zuerst, der Fisch kommt erst in den letzten Minuten dazu, damit er nicht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kap Verde: Sopa de Peixe (Rezept)