Nationalgericht Marokko: Poisson Chermoula (Rezept) Chermoula ist die marokkanische Kräutermarinade aus Koriander, Knoblauch, Zitrone und Gewürzen, die hier Fischfilets wie Dorade oder Seezunge würzt, bevor sie gebraten oder gegrillt werden. Mindestens eine halbe Stunde zieht der Fisch in der Marinade, damit die Aromen einziehen. Danach braucht er nur wenige Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Marokko: Poisson Chermoula (Rezept)
Fischgerichte
Nationalgericht Schweden: Varmrökt Lax (Rezept)
Nationalgericht Schweden: Varmrökt Lax (Rezept) Warmräuchern verwandelt Lachsfilet in Varmrökt Lax, ein schwedisches Gericht, das dem Fisch bei 80 bis 90 Grad über Buchenholzspänen ein rauchiges Aroma verleiht. Vor dem Räuchern zieht der Lachs mehrere Stunden in einer Salz-Zucker-Mischung mit Dill und Pfeffer. Fertig ist er saftig und lässt sich in dünne Scheiben … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Schweden: Varmrökt Lax (Rezept)
Nationalgericht Italien: Zuppa di Pesce alla Livornese (Rezept)
Nationalgericht Italien: Zuppa Di Pesce Alla Livornese (Rezept) Zuppa di Pesce alla Livornese kommt aus der Hafenstadt Livorno, wo Fisch seit jeher frisch vom Markt in den Topf wandert. Fisch, Garnelen und Muscheln köcheln gemeinsam in einer würzigen Tomatensauce mit einem Schuss Weißwein. In etwa dreißig Minuten steht die Suppe fertig auf dem Tisch, sofern der Fisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Zuppa di Pesce alla Livornese (Rezept)
Nationalgericht Mosambik: Caldeirada de Peixe (Rezept)
Nationalgericht Mosambik: Caldeirada De Peixe (Rezept) Wenn an der Küste Mosambiks frischer Fisch verfügbar ist, landet er oft in der Caldeirada de Peixe, einer Fischsuppe mit Zwiebel, Paprika und einer Würzmischung aus Paprikapulver und Kreuzkümmel. Fischbrühe bildet die Basis, der Fisch selbst gart nur kurz mit, damit er nicht zerfällt. In etwa 20 Minuten steht die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mosambik: Caldeirada de Peixe (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Bouillon Poisson (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Bouillon Poisson (Rezept) Wo die Bouillon Crabe auf Krabben setzt, verwendet die Bouillon Poisson festen Fisch wie Snapper oder Dorade, dazu Paprika, Karotten und Tomaten. Die Gemüsebasis entsteht wie bei der Krabbensuppe, nur bleibt die Kochzeit für den Fisch mit zehn bis fünfzehn Minuten kürzer. Ingwer, Kurkuma und Kreuzkümmel geben der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Bouillon Poisson (Rezept)