Nationalgericht Finnland: Savukala (Rezept) Lachs oder Forelle, mit Salz, Zucker und Pfeffer eingerieben und über Buchen- oder Hickoryspänen geräuchert, ergibt Savukala, den finnischen Räucherfisch. Nach kurzem Ziehen im Kühlschrank kommt der Fisch für etwa eine halbe Stunde in die Räucherkammer. Serviert wird er warm oder kalt, meist mit frischem Dill. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Finnland: Savukala (Rezept)
Räuchertechnik
Nationalgericht Schweden: Varmrökt Lax (Rezept)
Nationalgericht Schweden: Varmrökt Lax (Rezept) Warmräuchern verwandelt Lachsfilet in Varmrökt Lax, ein schwedisches Gericht, das dem Fisch bei 80 bis 90 Grad über Buchenholzspänen ein rauchiges Aroma verleiht. Vor dem Räuchern zieht der Lachs mehrere Stunden in einer Salz-Zucker-Mischung mit Dill und Pfeffer. Fertig ist er saftig und lässt sich in dünne Scheiben … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Schweden: Varmrökt Lax (Rezept)